作者：中國咖啡交易網 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-06 03:29:44
材料：
蛋黃4個、糖1/2杯、牛奶1又1/2盒、雀巢淡奶油1盒、雀巢速溶黑咖啡4小袋
做法：
1、蛋黃+糖打到發白，加入牛奶調勻，以小火煮到將沸時熄火(不可煮沸);
2、加入奶油和咖啡攪拌均勻，待涼;
3、裝盒準備冷凍，冰淇淋汁最好不超過3公分厚，不然結凍速度慢，冰淇淋容易粗糙，影響口感;
4、先將冰箱冷凍庫調至強冷預冷1小時，將冰淇淋汁放入冷藏室，冷藏至5度以下，再移入冷凍庫冷凍2-4小時中途可把半凝結的冰淇淋取出，攪拌一下再放回冷凍庫，可使冰淇淋更細緻，其中若有碎果肉或核果時避免沉澱到底下，尤其必須中途取出攪拌，再予冷凍。
2014-10-21 16:16:18 責任編輯：中國咖啡交易網
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