美味咖啡沖泡法 法蘭絨網沖泡式咖啡

　　法蘭絨網沖泡可以說是咖啡濾泡式沖泡法原始鼻祖，由於它是在18世紀時就被開發出來的，所以沖泡的方法非常簡單，但是，與濾紙不同之處是收拾和管理都很麻煩，使用後必須用熱水清洗絨布，並用清水再洗一次，再使其保持冷藏狀態。

　　3人份：深度烘焙或略深研磨

　　咖啡粉量：40克

　　沖泡量：約360毫升

　　沖泡時間：約3～4分鐘

　　使用器具：法蘭絨濾網、咖啡壺、熱水壺

　　*法蘭絨網的準備：將浸泡在水裏的法蘭絨濾網從水中取出，並用雙手扭幹，去除水分，使用久了之後，濾網會起毛球，所以起毛球的那一面一定是朝外，因爲有毛球的部分會陰礙熱水向外滲出。

　　將咖啡粉放入法蘭絨濾網中，並輕輕地將咖啡粉搖平，之後將熱水從咖啡粉的中心往外圍處慢慢地倒入。

　　從濾網中開始滴下幾滴黑色的咖啡液在咖啡壺中，如果剛開始就出現揭色的液體時，就是熱水倒得太快，太多了。

　　咖啡粉從中心部往外形成漩渦狀，此時熱水也要慢慢地倒，熱水一次加太多或碰到濾網邊緣的話，就會溢出濾網外。

　　當咖啡液體變成淺褐色時，就可將濾網拿起來，因爲泡沫中的粉摻有不純的物質，讓它全部過濾到咖啡壺中的話，味道就會變得不好了。