作者:中國咖啡交易網 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-05 12:22:05
卡布奇諾和拿鐵是我們在咖啡店最常點的兩款意式咖啡,這兩款孿生兄弟一般的咖啡妄談顧客,即使是咖啡師都有很多分不清彼此的。
配料的異同
卡布奇諾和拿鐵的配料是完全一致的:牛奶、咖啡和Espresso,所不同的就在於卡布奇諾的奶沫至少佔到總杯量的一半,而拿鐵的奶沫則不應超過總杯量的10%。換而言之,卡布奇諾是以奶沫爲主的,拿鐵則是以牛奶爲主。
外形的異同
卡布奇諾的奶泡應該如圖高於杯口,且顯得飽滿、光潔,左右晃動杯子也不會有咖啡溢出來;拿鐵只是薄薄的一層奶沫,一般與杯口平齊就可以了。
口感的異同
卡布奇諾會有很厚實綿密的口感,咖啡味道會較重,而拿鐵的奶味較重,咖啡味相對要淡了很多。 希望我們中國的咖啡師都能仔細的學習一下什麼是卡布奇諾,什麼是拿鐵,不要再拿鐵卡布奇諾不分,或者自以爲是的一概拉一個花,只顧着炫自己的拉花技巧,卻本末倒置,將卡布奇諾的靈魂給丟失了。
2014-10-21 16:47:41 責任編輯:中國咖啡交易網
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