咖啡基礎知識 美國和意大利的咖啡不同沖泡法

　　美國是個年輕而充滿活力的國家，這個國家的任何一種文化形式都像它自身一樣，沒有禁錮，不落窠臼，率性而爲，美國的 咖啡文化 也不例外。

　　美國人喝咖啡隨意而爲，無所顧忌，沒有歐洲人的情調，沒有阿拉伯人的講究，喝得自由，喝得舒適，喝出自我和超脫。

　　美國是世界上咖啡消耗量最大的國家，美國人幾乎時時處處都在喝咖啡，不論在家裏、學校、辦公室、公共場合，還是其他任何地方，咖啡杯的香氣隨處可聞。據說第一次載人登月的阿波羅十三號宇宙飛船，在返航途中曾經發生了故障，在生死關頭地面指揮人員安慰飛船上的宇航員說：“別泄氣，香噴噴的熱咖啡正等着你們呢!”

　　蒸氣加壓式意大利熱咖啡具沖泡法

　　利用高壓蒸氣原理，將煮沸的熱水經由導管通過咖啡粉(細研磨)，由下而上或由上而下,衝煮出香濃、醇苦的意大利咖啡。

　　此法由意大利引進，是時下相當流行的衝煮法。適合口味濃重者，必須注意 咖啡豆 的調配品質，咖啡粉研磨要細，且應掌握衝煮時間與水量。

　　材料與器具：意大利咖啡粉、意大利咖啡壺(摩卡壺)、壺架、酒精燈(或瓦斯爐)、濾紙、上壓蓋、咖啡匙

　　製作：先將熱水倒入咖啡壺底座之水槽中。再將咖啡槽座放進底茶壺,放入研細的意大利咖啡粉，在咖啡粉上加一層濾紙，使粉不至於衝上去，放入上壓蓋，將咖啡粉壓緊，將上層壺身與下層擰緊，開大火煮至上層壺身冒出蒸氣，咖啡液流進壺身中即告完成，此時可以熄火，將咖啡倒進杯中即可。