精品咖啡學 詳解ESPRESSO 4M 定律

　　第一個Mistura(咖啡豆種類的混合)

　　在意大利，濃縮咖啡的咖啡豆至少要拼配5種以上的咖啡豆。如依力濃縮咖啡豆就至少由11種以上的咖啡豆組成，還需要是新鮮的，採用意式的烘焙方式，所以ESPRESSO 只能是純品不能叫單品。

　　第二個Macinino(咖啡豆的研磨方法)

　　理想的狀態，是用7克咖啡粉衝煮時，可以在20秒到30秒之間衝煮出25毫升-35毫升的濃縮咖啡。爲了達到這種理想的狀態，就必須找出最適合的研磨方法。所以製作ESPRESSO 咖啡需要專用的磨豆機

　　第三個Macchina(就是意式咖啡機)

　　能製造90℃正負5℃左右衝煮水溫，有9Bar左右的衝煮壓力，還能用7克的咖啡粉，通過20-30秒的時間萃取得到一杯約25-35ml的咖啡飲料，表面覆蓋一層黃金泡沫(Crema)的咖啡機就是我們需要的咖啡機。

　　第四個Mano(也就是咖啡吧檯師傅)

　　如果沒有一個能照着前面所述，細心調整咖啡豆的研磨狀況，熟知咖啡機性能的咖啡吧檯師傅，就無法衝煮出美味的濃縮咖啡。所以需要一名即專業又對咖啡十分熱愛的咖啡師纔可能做出完美的ESPRESSO 來。