咖啡常識 成功的咖啡拉花的4個要素

　　成功的咖啡拉花的4個要素：

　　1) Espresso咖啡：一杯萃取正確的Espresso也是必不可少的，畢竟這是一杯要入口的飲料而非純粹觀賞的藝術品，要保證它入口的品質。如果要做出純正的Espresso，一定要使用泵壓式咖啡機，例如半自動型：Delonghi德龍BAR14，全自動型：Delonghi德龍EAM400。下次我會詳細寫如果萃取正確的Espresso.

　　2)全脂牛奶：不要使用脫脂牛奶，因爲脫脂牛奶中的脂肪含量過低，所以奶泡的口感會比全脂的差很多。

　　3)蒸汽奶泡機或者手動奶泡壺：什麼是奶泡?奶泡就是牛奶與空氣細密混合的產物。製作奶泡的方式便是將空氣打入牛奶中。所說原理簡單，但真正的製作出一杯綿密細緻的奶泡並不是一個簡單的事情。常見問題：進入牛奶中，產生過粗的硬質奶泡，這樣的奶泡會浮在表層而無法充分與咖啡混合，所以喝的時候享受不到奶泡與咖啡充分混合的細密質感。現在可以使用蒸汽奶泡機來製作奶泡，幾乎所有的泵壓式咖啡機都有這個功能，比如德龍BAR14(單泵型，需要先做咖啡再打奶泡)，德龍EAM4000(雙泵型，可同時製作咖啡與奶泡，推薦這個，熟練的咖啡師都是同時進行的。保證你喝到新萃取的咖啡油尚未揮發的醇香牛奶咖啡。)

　　4)尖嘴拉花杯(打奶缸)：這個東西是最容易被忽略掉的一個了，別看他不起眼，但作用也不小。奶泡對溫度的要求比較高，在60~80度會產生品質做好的奶泡，你的手可以通過不鏽鋼的奶缸感覺到牛奶的溫度。其次在製作拉花式，小小的尖嘴就像是畫家的畫筆。

　　製作步驟簡介：

　　1. 製作好的ESpresso咖啡中添加做好的奶泡。

　　2. 等到倒入的奶泡和咖啡已經充分混合時，表面會呈現濃稠狀。

　　3. 由於奶泡體積比較大，最好是Cappucino杯或者是馬克杯，用比較大的杯子。

　　4.拉花，左右晃動拿着拉花杯(打奶缸)的手腕，重點在於穩定的讓手腕做水平的左右來回晃動。