意式咖啡基礎 奶泡拉花技巧的問題

作者:中國咖啡交易網 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-05 19:37:24

  首先允許我提出兩個問題;

  1,打出來的奶泡好壞是否真的跟本身牛奶有關係,是哪類牛奶打出來的奶泡更好拉花?

  2,拉花的時候想問明白一件事,奶沫和咖啡油脂怎樣控制好它的分明,問題是有時候奶泡倒了很多但是它白色的奶沫就是不出來,結果整杯快滿了也沒個圖案,猜測了一些可能的問題,但是還是希望有大咖能給出個標準答案。是不是。。。不猜測了,大咖求給個標準答案!

  回答1,用全脂牛奶,就是脂肪在4.3%以上的,雀巢全脂牛奶就是大衆最好的選擇 回答2,有時候奶泡倒了很多,其實你倒的是牛奶並非你打出來的奶泡,拉花拉花自然少不了抖動,抖動才能把奶泡抖下來,再根據抖動的手法才能出現不同的圖案,若是打好奶泡倒進去就有圖案的話,那就沒技術而言了,希望對你有幫助

2014-11-10 17:45:57 責任編輯:中國咖啡交易網

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