精品咖啡學 雲南咖啡豆特二級標準

作者：中國咖啡交易網 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-24 15:06:14

特二級

外觀和感官特性

項目 要                        求
特二級    
感官 芳香、風味和口感都很好。    
外觀  應爲淺藍色或淺綠色。

 物理指標
項            目 特二級（7.1mm） 檢驗方法  
粒  度/   ＞   ，    % 90 DB53/T 154.6  
破碎豆/  (%)   ，   ≤ 10 DB53/T 154.8  
變色豆/  (%)   ，   ≤ 2.0 DB53/T 154.8  
異  物/  (%)   ，   ≤ 0.1 DB53/T 154.8  
 
 化學指標
項   目 指  標 檢驗方法
水    分（%） ≤12.5 ISO1447
灰    分（%） ≤4.2 GB/T5009.4
水浸出物（%） ≥20.0 GB/T8305
咖 啡 因（%） ≤1.2 GB/T16344
總    糖（%） ≥9.0 GB/T16286
蛋 白 質（%） ≥11.0 GB/T5009.5
粗 脂 肪（%） ≥5.0 GB/T5009.6
粗 纖 維（%） ≤35.0 GB/T5009.10
 
衛生指標
項                    目 指       標 檢  驗  方  法
砷（以As計，mg/kg） ≤0.5 GB/T5009.11
鉛（以Pb計，mg/kg） ≤0.5 GB/T5009.12
銅（以Cu計，mg/kg） ≤20.0 GB/T5009.13
六六六（mg/kg） 不得檢出 GB/T5009.19
DDT（mg/kg） 不得檢出 GB/T5009.19
 
 
 

2014-11-12 14:42:01 責任編輯：中國咖啡交易網

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