精品咖啡學雲南咖啡豆特二級標準

精品咖啡學雲南咖啡豆特二級標準

作者：中國咖啡交易網來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-27 13:27:47

特二級

外觀和感官特性

項目	要求
項目	特二級
感官	芳香、風味和口感都很好。
外觀	應爲淺藍色或淺綠色。

物理指標

項目	特二級（7.1mm）	檢驗方法
粒度/ ＞， %	90	DB53/T 154.6
破碎豆/ (%) ， ≤	10	DB53/T 154.8
變色豆/ (%) ， ≤	2.0	DB53/T 154.8
異物/ (%) ， ≤	0.1	DB53/T 154.8

化學指標

項目	指標	檢驗方法
水分（%）	≤12.5	ISO1447
灰分（%）	≤4.2	GB/T5009.4
水浸出物（%）	≥20.0	GB/T8305
咖啡因（%）	≤1.2	GB/T16344
總糖（%）	≥9.0	GB/T16286
蛋白質（%）	≥11.0	GB/T5009.5
粗脂肪（%）	≥5.0	GB/T5009.6
粗纖維（%）	≤35.0	GB/T5009.10

衛生指標

項目	指標	檢驗方法
砷（以As計，mg/kg）	≤0.5	GB/T5009.11
鉛（以Pb計，mg/kg）	≤0.5	GB/T5009.12
銅（以Cu計，mg/kg）	≤20.0	GB/T5009.13
六六六（mg/kg）	不得檢出	GB/T5009.19
DDT（mg/kg）	不得檢出	GB/T5009.19

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2014-11-12 14:42:01 責任編輯：中國咖啡交易網

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