一些人喜歡泡一杯香茗，而另一些人曾喜歡在早上煮一壺咖啡，還有一些人則喜歡在睡醒事喝點碳酸飲料來提神。無論什麼樣的習慣，飲用含咖啡因的飲料都是數百萬人羣在早上提神醒腦的首選。但是，約翰霍普金斯大學的研究人員發現了咖啡因的新用途：提高記憶力。
約翰霍普金斯大學Krieger學院的心理和大腦科學助理教授Michael Yassa和科學家團隊發現咖啡因能夠提高人的長期記憶力。《自然神經科學》雜誌刊登了他們的研究成果，研究報告顯示人在飲用咖啡後記憶力提升至少能維持24小時。
Yassa表示：“衆所周知咖啡因具有提升認知的功效，但是對人體具有強化記憶力和防止遺忘的作用方面科學家並沒有進行詳細實驗。
約翰霍普金斯大學的研究人員進行了一項雙盲實驗，將不攝入咖啡因的參與者和攝200毫克咖啡因的參與者在五分鐘後觀看一組圖片，分別在攝入咖啡因後1小時、3小時和24小時後採取樣本，並將唾液樣本進行對比。
第二天，檢測兩組參與人員識別圖片的能力。試驗中的一些圖像與前一天的相同，另一些則不同，還有一部分圖片是類似的。多數攝入咖啡因的參與者能夠正確識別出與之前觀看的類似的圖片，而沒有攝入咖啡因的參與者卻將其視爲相同。
研究人員表示大腦這種分辨兩種類似事物不同的現象被稱爲模組分離，能夠反映出大腦更深層次的記憶力。
Yassa解釋說：“如果我們採用標準識別記憶法，而不是這些非常類似的圖像進行實驗，那麼就無法發現咖啡因的作用。然而使用這些圖像大腦需要更加複雜的辨別模式——模組分離來區別圖像，在我們的試驗中咖啡因似乎提升了大腦中這部分的功能。”
人類大腦中的記憶中心位於大腦內側顳葉一個海馬形狀的海馬體中。海馬體是長時記憶和短期記憶的轉換開關。大多數研究表明，從因參加體育運動得腦震盪到因戰爭導致的頭部受傷，以及年齡增長引發的老年癡呆都是因爲大腦的這一部分受到了影響。
至今，咖啡因能影響大腦的長期記憶力還未經證實。經過幾次試驗，普遍結果就是咖啡因會對長期記憶力保留產生小量或沒有影響。
此次研究的不同之處就在於，參與者在剛看過圖片並試圖記憶圖片後馬上服用了咖啡因片劑。
據美國食品藥品管理局表示，全球有90%的人都以某種方式攝入咖啡因。美國有80%的成年人每天攝入咖啡因。成年人平均攝入200毫克，與Yassa試驗中使用的計量相同，大約每天飲用兩杯咖啡或一杯濃咖啡的量。
Yassa表示：“接下來我們將繼續研究大腦這種潛在提升記憶力的機制。我們可以使用大腦成像技術解決這些問題，還將研究咖啡因對健康和疾病間的關係。”
新研究表明一杯咖啡持續興奮六小時
英國《每日郵報》日前報道，一項新研究發現，咖啡因的刺激作用可持續6個小時。下午5點之後喝咖啡容易導致夜間睡眠減少1小時。因爲喝咖啡時間較晚，容易導致夜間睡眠紊亂，睡眠時間縮短和睡眠質量下降。
新研究中，美國韋恩州立大學精神病學教授克里斯托弗・德萊克及其同事對12名參試者的睡眠習慣進行了研究,讓他們服用400毫克咖啡因（相當於2~3杯咖啡）。在爲期4天的試驗中，參試者每天分別於睡前6小時、3小時和關燈睡覺前服用咖啡因片劑，其中一次爲安慰劑。結果發現，下午5點之後喝一大杯濃咖啡就可能導致夜間輾轉難眠，白天昏昏欲睡，即使在睡前6小時喝兩三杯咖啡也可能會導致睡眠時間減少1小時。 德萊克教授分析指出，很多人都知道睡前喝咖啡會導致興奮難以入睡，但“下午喝咖啡也會導致夜間睡眠紊亂”這一事實卻鮮爲人知。
喝咖啡護小血管 有益心臟健康
美國心臟協會達拉斯年會上宣佈的一項研究表明，喝咖啡有益心臟健康，因爲咖啡可改善小血管功能。
日本沖繩琉球大學的研究人員對27名22～30歲的不常喝咖啡的健康成年人進行了研究。參試者分別飲用一杯(5盎司)含咖啡因或不含咖啡因的咖啡。之後用激光多普勒血流儀測量指尖小血管的血流量情況(手指血流量是人體小血管功能的一個窗口)。兩天後，研究人員更換其他類咖啡重複試驗，並測量了參與者的血壓、心率和血管阻力水平。結果發現，喝1杯含咖啡因的咖啡可使指尖小血管血流量增加30%，並且含咖啡因的咖啡更能改善參試者的血壓和血管內皮細胞功能。
研究人員表示，這項研究首次探討了咖啡因對小血管功能的影響，爲進一步探索咖啡改善心血管健康提供了重要線索。
咖啡是種含有特殊營養的食品
咖啡是種含有特殊營養的食品。咖啡味苦卻有一種特殊的香氣，還有提神功效，因此我國很多人也十分喜愛。經常加班、熬夜的人常用它來提神；喝咖啡有利有弊，但今天我們一起來了解一下咖啡的營養價值以後，就能健康的飲用咖啡。
咖啡的營養價值
1.咖啡的主要成分是咖啡因、脂肪、蛋白質、碳水化合物、無機鹽和維生素等。
2.果實成熟後除去果皮除去果皮及大部分種皮所得的種子稱生咖啡或咖啡豆。生咖啡經焙炒後研細得咖啡粉，即可製作飲料。咖啡味苦，具特異香味，含咖啡醇和1.3%的咖啡因生物鹼，爲麻醉、利尿、興奮和強心藥物。
咖啡的食用效果
1.提神
咖啡中含有咖啡因，有刺激中樞神經、促進肝糖原分解等功能。適量飲用可使人暫時精力旺盛、思維敏捷。運動後飲用，有消除疲勞，恢復體力，振奮精神之效。
2.抗輻射
咖啡有強心和提高人體基礎代謝的作用，可以緩解腦血管痙攣和氣管平滑肌的痙攣。適量飲用咖啡可減輕光波、電磁波等帶來的輻射傷害。
3、人們在生活中不可避免地接觸到各種輻射，如光波、電磁波等，久而久之，都會對機體產生不同程序的傷害。適量飲用咖啡可以減輕這種傷害。
4、日本醫科大學研究發現：每天一杯咖啡，有抑制肝癌的作用。
適用量
每天1-2杯爲宜，便不超過5杯。在品咖啡時應配搭一杯白水。品咖啡前先喝一口白水，沖掉口中異味，再品咖啡纔會感受到香醇；由於咖啡有利尿功能，多喝白水可以提高排尿量，促進腎功能而不必擔心上火。飲咖啡不宜過量。
主要營養素
維生素
(毫克)A(微克)B1B2B6B12(微克)CD(微克)E1200.020.140.010.1--0.2生物素(微克)K(微克)P(微克)胡蘿蔔素葉酸(微克)泛酸煙酸礦物質元素
喝咖啡減肥要掌握好三個時間段
喝咖啡減肥要掌握好三個時間段。對於愛別咖啡又想減肥的MM來說，喝咖啡減肥是非常不錯的減肥方法。咖啡中所含有的咖啡鹼具有減肥的效果，一日只需幾杯咖啡就可以達到較好的減肥效果。那麼，喝咖啡能減肥嗎？
喝咖啡減肥法
早上咖啡減肥
適合喝添加了牛奶的法式咖啡當早餐，因爲牛奶可以增加飽腹感。不過減肥中的你，必須減少牛奶的量，大約是平常的1/3~1/4就夠了。至於咖啡的量方面，若是馬克杯的話，只要一杯就夠了，如果是一般的咖啡杯，就要喝2杯。喝完咖啡之後別忘了趕快運動。
中午咖啡減肥
喫完午餐後，也要養成喝咖啡的習慣，而且是黑咖啡，不可加糖或奶精。最好選擇美式咖啡，因爲這種咖啡的咖啡因含量最適合減肥所需，喝了2~3杯即可。
下午咖啡減肥
喫飽後不要只是坐着，一定要讓身體有運動的機會，即使是抬腿或做做柔也很好。
依這樣的方法進行，一個月大約可以減輕3公斤的體重。
喝咖啡減肥原則一：罐裝咖啡的熱量高的嚇人，即使咖啡因含量再怎麼多，也很難達到減肥效果，所以務必選擇不含糖的罐裝咖啡。
喝咖啡減肥原則二：就算咖啡的減肥功效再好，也不能喝過量，如果與蛋糕或餅乾一起食用，效果就幾乎等於零了。此外，空腹時也不能喝太多，免得引起胃潰瘍。
喝咖啡減肥原則三：爲了減肥再喝咖啡，絕不能加糖，奶精也只能斟酌稍微加一點點。但是卡布奇諾咖啡及法式咖啡，雖然加了糖和奶精，也不會影響咖啡因的效果，所以可以放心飲用。至於咖啡因含量豐富的美式咖啡，當然就更沒問題了。
喝咖啡減肥原理：咖啡中的咖啡鹼被人體吸收後，在體內活動使身體分泌出腎上腺素，而這種物質可以促進血液中的脂肪細胞的分解運動，然後作爲脂肪酸被排出體外。但是需要注意的是，如果所攝取的咖啡鹼過量的話，就會產生失眠，興奮，心跳加速等情況，對身體而言有很大的危害，因此即便咖啡可以減肥，但是也要注意適量的飲用。
