精品咖啡常識 常見的咖啡壺類型

　　綜觀世界各國使用的咖啡壺(機)可以歸納爲如下幾大類型:

　　一)蒸煮類:主要是將咖啡粉放在各種樣式的容器內,加水在加熱電源上進行燒煮來提取咖啡液,然後經過過濾去咖啡渣後飲用。

　　通常如:中國式咖啡壺;土耳其咖啡壺,阿拉伯咖啡壺等.這樣提取的咖啡液由於在沸騰的開水中時間較長,因此其咖啡因的含量就較高.[一般用此方式提取咖啡均爲中度烘焙咖啡豆,碾磨的粉末需稍粗些像砂糖粒狀]

　　二)滴漏類:其主要是通過將水加熱後澆灌咖啡粉層後,利用自然滴漏的方式來提取咖啡液,因沸騰的開水在咖啡粉中時間較長,因此其咖啡因的含量也較高。

　　一般如:滴漏杯;美式咖啡壺;法壓壺;越南咖啡壺等..[一般用此方式提取咖啡均爲中度烘焙咖啡豆,碾磨的粉末需稍粗些像砂糖粒狀]

　　三)虹吸(塞風式)類:主要是通過將水加熱後利用其所產生的蒸汽水通過與咖啡粉的密切接觸,經過短暫的攪伴時間後,再經過將咖啡渣過濾後來提取咖啡液的。

　　通常如:虹吸壺;比利時皇家咖啡壺等,這樣的咖啡製作過程中全然在你的眼前,而且香氣四溢,同時也是一種很好的享受,因此也就受到了DIY一族的親睞,在咖啡吧等場所也是常被廣泛使用的...[一般用此方式提取咖啡均爲中深度烘焙咖啡豆,採用單品咖啡豆則爲最佳,碾磨的粉末需稍粗些像砂糖粒狀]

　　四)蒸汽類:這主要是將水經加熱後所產生的高壓蒸汽在短時間內衝過咖啡粉層而來提取咖啡液的,一般就是指意大利式的咖啡壺(機),由於是較短的時間內利用高壓蒸汽熱水通過咖啡粉來提取的,因此它的咖啡因含量較少,提取的咖啡液溫度也較高,是現在世界上也較爲普偏在流行的.

　　通常如:意式摩卡壺;意式咖啡機等.一般用此方式提取咖啡均爲深度烘焙咖啡豆,採用意大利咖啡和混合咖啡爲佳,碾磨的粉末需稍細些像綿白糖粒狀。