咖啡館走俏斗城 特色經營模式可贏得商機

　　隨着年輕時尚一族的崛起，外來文化的落戶，咖啡文化在遂寧發展迅猛，咖啡這種西式飲品也被越來越多的遂寧人所接受，隨之而來的咖啡館也是“遍地開花”。咖啡館行業的競爭越來越激烈，如何在競爭中佔據一席之地，成爲很多創業者的攔路虎

　　如今，咖啡不再僅僅是一種飲料，它也逐漸與時尚、品位緊緊聯繫在一起，體現出高品質的現代生活。交友談心、商務會談、休閒怡情，多數消費者也盡在一杯音樂瀰漫的咖啡中享受生活。但是，隨着咖啡館的增多，市場競爭力也越來越大，咖啡館的同質化傾向也越來越嚴重。那麼，在競爭激烈的市場中，這些開咖啡館的創業者們如何才能生存下來?

　　市場現狀 咖啡館走俏遂寧

　　逛街累了，到咖啡館休息一會兒;好友相聚，到咖啡館談談心;和客戶談生意，到咖啡館去坐坐……

　　現在，走在遂寧的大街小巷，隨處可見咖啡館。如今市民不僅能在商場附近尋覓到咖啡館的身影，在小區、公園、幽靜小巷等地方也能享受到咖啡館帶來的貼心服務。

　　在商務區附近上班的胡小姐經常去咖啡館，遂寧各色咖啡館都曾留下過她的身影，對她來說，在咖啡館不僅能品味香醇咖啡，更能夠消除疲憊。“每天上班很累，有空的時候就會找個咖啡館坐坐。”胡小姐說，咖啡館相比其他的休閒場所來說相對安靜愜意，她在這兒才能靜下心來。

　　而今年24歲的蔣霞，雖然自己不怎麼喝咖啡，但每次和朋友約會場地都是選擇在咖啡館。“咖啡館環境很好，很適合我們聚會、聊天、發呆……”蔣霞表示，特色的咖啡館最能吸引她，如遂寧的寵物咖啡館就讓她欣喜不已，優美的環境，可愛的貓咪，貼心的朋友，就這樣，她的“少女心”就在咖啡館被“萌化”。

　　在採訪中記者發現，像這樣的消費者並不在少數，飲咖啡、約會、聊天等成爲他們走進咖啡館的原因。咖啡館除了提供飲品外也承擔了越來越多的功能，每當有特色的咖啡館開業，不少消費者都會先來“試驗”，再呼朋喚友一起來“趕潮流”。

　　記者調查 特色經營讓咖啡館佔領商機

　　隨着生活水平的提高，人們追求的不再僅僅侷限於物質，更多是追求精神上的愉悅，同樣，對咖啡館的喜好也在此顯現。在調查中記者發現，大多數的消費者更偏愛有特色的咖啡館，其裝修風格、裝飾品、店面特色等方面都是消費者是否選擇的因素。和相對較大的連鎖咖啡館相比，遂寧也自創不少特色咖啡品牌，其靈活多變的風格和不拘一格的形式同樣具有較強的競爭力。

　　“我就是以寵物爲主題開設的特色咖啡館，店裏養了8只貓咪，也正是這些貓咪爲我帶來了更多的客人。”瑪麗與貓咖啡屋的老闆龔志表示，雖然咖啡屋開在一個相對僻靜的小巷子內，但其獨特的經營形式也吸引了很多顧客。因爲現在咖啡館相對較多，想要在激勵的競爭中脫穎而出就必須靠特色，特色纔是咖啡館吸引顧客、留住顧客的法寶。當然，這也是不少傳統咖啡館轉型的方向。

　　不僅是寵物咖啡館，遂寧的懷舊咖啡、咖啡餐廳、酒吧咖啡等特色咖啡經營模式也是吸引了衆多消費者。最近，遂寧也出現了“網咖”“24小時咖啡館”等咖啡館。通過網吧與咖啡的結合，網吧傳統的“髒亂差”形象被改變，以咖啡館清淨、優雅的面貌示人，除了電腦的按時計費外，同時提供咖啡、餐點等服務。