精品咖啡基礎常識 貓屎咖啡之來歷

　　導讀：貓屎咖啡，又名麝香貓咖啡，是世界上最貴的咖啡之一。而這種咖啡，其實是由印尼的一種俗稱“麝香貓”的樹棲野生動物的糞便提取烘焙而成。

　　小時候就聽過這樣一句話：“莊稼一枝花，全靠糞當家。”你可能沒想過，有一天你會用着動物糞便做的香水，喝着動物糞便做的咖啡，喫着動物糞便熬製的中藥……原來很多種動物的糞便都是寶貝啊!

　　比如一杯“貓屎咖啡”就賣兩三百元，一小塊抹香鯨糞便更價值連城……

　　妙用一：高檔飲料

　　貓屎咖啡

　　貓屎咖啡，又名麝香貓咖啡，是世界上最貴的咖啡之一。每市斤的價格由300美元至800美元不等，盛產於印度尼西亞等地。在香港喝一杯貓屎咖啡動輒兩三百元，而且只是一兩間最高級的酒店纔有售。貓屎咖啡已成爲“咖啡新貴”，比起傳統頂級牙買加藍山咖啡更令“咖啡迷”們趨之若鶩。

　　而這種咖啡，其實是由印尼的一種俗稱“麝香貓”的樹棲野生動物的糞便提取烘焙而成。

　　麝香貓喜歡挑選咖啡樹中最成熟香甜、肥美多漿的咖啡果實作爲食物。咖啡果實經過它們的消化系統，果實外面的果肉被消化掉，而那堅硬無比的咖啡原豆經過麝香貓的消化系統原封不動地排出體外。經過這樣的消化過程，咖啡豆竟產生了無與倫比的神奇變化———由於咖啡豆中產生苦味的蛋白質被消化掉，因此貓屎咖啡的苦味少了很多，多了幾分圓潤醇厚的口感。

　　早期的印尼農民視專門偷喫成熟咖啡果實的麝香貓爲死敵，但是不知是哪個敢於“第一個喫螃蟹的人”突發奇想，在麝香貓的糞便中挑選出咖啡豆來製作咖啡，再經過加工和烘焙，製作出來的咖啡竟讓世人和專家們都讚不絕口。