精品咖啡常識 咖啡濾紙沖泡法

　　以濾紙來萃取咖啡是最輕鬆便利的煮咖啡方式,只要花點小錢購買濾杯,(又叫滴漏器.)及濾紙,在家就能愜意享受喝咖啡的樂趣.

　　濾泡式咖啡能沖泡出優質穩定的咖啡,尤其能突出單品咖啡的特色,所以許多鍾愛單品咖啡豆滋味的咖啡迷,還是支持採用衝來萃取咖啡,目前臺灣以日式風味的咖啡店,最常見到濾泡式咖啡的咔蹤跡.

　　以濾紙衝咖啡須注意水質及濾紙的品質,好水質才能避免煮出的咖啡有怪味殘留,而濾紙的選擇必須配合濾杯的大小,當確認尺寸能與濾杯相合後,才能購買.

　　咖啡的好壞除了取決於豆子水質等外在條件因素,衝煮人的心情聽說也會影響濾泡咖啡的的滋味,也許因庫心情會左右倒熱水時的速度,進而讓咖啡產生些微口味上的變化吧.

　　1.需事先溫杯,可用熱開水衝杯子使咖啡杯的溫度提高.

　　2. 將濾紙沿着接縫隙摺疊後成漏斗狀,再將其放入濾杯固定,把研磨好的咖啡粉倒進覆著有漏紙的漏杯中央.

　　3. 輕彈一下濾紙,使咖啡粉平坦地置於濾紙裏,再將盛好咖啡粉的濾杯,置放在咖啡杯上.

　　4. 在濾杯中央注進少量熱水,等咖啡液開始滴露,且咖啡粉膨脹至最高點,(約35-40秒),以畫圓圈的方式再將熱水他別注入一次,待膨脹的咖啡粉消退時,再注入熱水第三次,當水注入到約七八分滿時,就可停止.完成滴漏後,將濾杯拿開,即完成了一杯咖啡粹取.

　　5.等待咖啡流出來,就行了.