咖啡知識
精品咖啡烘焙常識 咖啡烘焙的程度
一爆對於咖啡烘焙是至關重要的，有許多朋友問我，什麼時候停止烘焙。我說只要咖啡進入熱解變化後都可以隨時停止烘焙。這要看個人對於咖啡的理解和口味的要求。我們說700到850種芳香物質以密碼的形式閉鎖在生豆內。那麼這個解碼就從一爆後開始。咖啡烘焙就是用火的語言去解讀咖啡生豆內所深藏的傳奇身世。
最後附一張烘焙的分類與階段
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