咖啡衝調技術分享 26款花式咖啡-1

　　1、愛爾蘭咖啡

　　Irish Coffee

　　(愛爾蘭)

　　略微深培的咖啡 150cc

　　愛爾蘭威士忌 20cc

　　白砂糖 10g

　　攪拌奶油或鮮奶油 20cc

　　燙一下杯子，將杯子擦拭乾淨後，裏面放進白砂糖，愛爾蘭威士忌，倒入咖啡，再將攪拌奶油輕輕浮蓋在上面(使用鮮奶油時,注意不要用茶匙攪拌)。

　　據說打魚歸來的漁夫們經常飲用這種咖啡，以便驅趕寒意，溫暖冰冷的身體，然後踏上歸途。後來，因在舊金山的咖啡廳受到青睞而聞名世界。

　　2、愛爾蘭甜酒咖啡

　　Irish Mist Coffee

　　(愛爾蘭)

　　略微深培的咖啡 150cc

　　愛爾蘭甜酒 20cc

　　白砂糖 10g

　　攪拌奶油 20cc

　　杯子燙好後，放入白砂糖、愛爾蘭甜酒，倒入咖啡，再將攪拌奶油輕輕浮蓋在上面，注意不要攪拌。

　　愛爾蘭甜酒是由愛爾蘭產的威士忌、蜂蜜、香草配製而成的咖啡酒。咖啡、奶油、甜酒融合在一起，其味道之絕妙，令人傾倒。

　　3、馭手咖啡

　　Einspanner

　　(奧地利)

　　深培的咖啡 120cc

　　攪拌奶油 20cc

　　※根據需要有可撒些綿白糖

　　在杯子裏倒入咖啡，將攪拌奶油浮蓋在上面。維也納式的上桌方法是使用托盤，上面放個杯墊，咖啡杯放在杯墊上。同時，托盤上再放一個糖水杯，杯上架一把茶匙。

　　顧名思義，「馭手咖啡」爲「馬車駕御者之咖啡」。據說，過去御手們聚集在一起，經常飲用這種咖啡，後被廣泛普及。日本式的「維也納咖啡」，一般是使用帶柄的杯。

　　4、希神咖啡

　　Ambrosia Coffee

　　(美國)

　　略微深培的咖啡 150cc

　　意大利甜酒 10cc

　　白蘭地 10cc

　　姜粉 少許

　　白蘭地(燃燒用) 20cc

　　方糖 一塊

　　※應使用豪華匙

　　杯裏到入咖啡、意大利甜酒、白蘭地，撒上姜粉。白蘭地和茶匙。茶匙架在杯上，上面放一塊方糖，到入燙熱的白蘭地，然後點火。火熄滅後，用上面的茶匙輕輕攪拌即可。

　　希神爲「長生不老」之意，該咖啡的味道比「豪華咖啡」更加醇厚。

　　5、瓦斯特克咖啡

　　Huasteco

　　(墨西哥)

　　深培的咖啡 75cc

　　泡沫牛奶 75cc

　　石榴汁 10cc

　　綠薄荷酒 20cc

　　杯中倒入石榴汁、綠薄荷酒，放入攪起的牛奶泡沫，用茶匙貼着杯子邊緣，慢慢地將咖啡澆在泡沫上面，使牛奶與咖啡形成層次。

　　從杯子側面看，很像墨西哥國旗的色彩，紅、綠、白、褐四種層次分明。另外，瓦斯特克亦有「阿茲特克」族之意。

　　6、茴香甜酒咖啡

　　Cafe Anisette

　　(美國)

　　深培的咖啡 100cc

　　茴香甜酒 20cc

　　攪拌奶油 20cc

　　杯中倒入茴香甜酒，注入咖啡，上面用攪拌奶油浮蓋。

　　美國晚宴時的飲料。茴香甜酒又稱白苦艾酒，屬利口酒類，餐後飲用有助於消化。

　　7、阿拉熱塞咖啡

　　Cafe a la Jet Set

　　(法國)

　　深培的咖啡 75cc

　　君度酒 20cc

　　攪拌奶油 20cc

　　橙皮

　　杯中倒入君度酒，注入咖啡，上面用攪拌奶油浮蓋，再放幾片橙皮。

　　屬法國南部村經常飲用的咖啡。葡萄園工人工作結束，想飲用咖啡或酒類飲料時，在鄉鎮咖啡館或酒吧裏常常選用這種咖啡。

　　8、維也納咖啡(美式)

　　Vienna Coffee(American)

　　略微深培的咖啡 150cc

　　攪拌奶油 20cc

　　綿白糖 10g

　　杯中倒入咖啡，上面用攪拌奶油浮蓋，最後，撒上綿白糖。

　　在奧地利維也納，實際上並沒有叫「維也納咖啡」的飲料，而在奧地利以外的一些國家，卻將放入攪拌奶油的咖啡稱做「維也納咖啡」。這種咖啡是經由美國傳到日本。其正式英文名稱是「Vienna Coffee」

　　9、愷撒混合咖啡

　　Kaiser Melange

　　(奧地利)

　　深培的咖啡 75cc

　　蛋黃 一個

　　砂糖 10g

　　牛奶 20cc

　　將所以原料放入鍋內，在微火上邊煮邊用攪汁器攪動。溫度到70℃左右時，端離火位，倒入杯中。

　　據說曾爲哈布斯堡王朝的愷撒皇帝所喜愛。北歐人往往在咖啡中加朗姆或白蘭地酒，爲使咖啡醇香可口，咖啡的煮制時間不宜過長，因爲煮沸後，蛋黃會凝結。

　　10、阿拉伯咖啡

　　Cafe Arabe

　　(阿拉伯各國)

　　略微深培的咖啡 75cc

　　砂糖 10g

　　桂皮粉 少許

　　小豆蔻粉 少許

　　杯中放進砂糖、桂皮粉、小豆蔻粉，倒入咖啡。

　　這是一種使用滴落方式製作的、富有現代口味的咖啡。其本來的方法應該是在銅或黃銅的專用壺中，放入咖啡粉、桂皮碎片、小豆蔻籽，然後倒入熱水煮制。