我等命苦，喜歡喝咖啡的人，沒有時間投入大把的精力磨豆，沖泡，全自動咖啡機都嫌慢，何況還要用滴濾和壓濾式的咖啡壺來慢慢折騰。你若是在辦公室放一個咖啡機，早上10點半，下午4點半各煮一次咖啡，我擔保下個月你老闆就會把你開了……

　　所以，我看到這個那個掃盲貼就氣不打一處來，速溶咋啦?好的速溶確實不比煮的差。但是關鍵問題在於，如果速溶爲你節省時間和精力，那麼僅有的那麼一點點小缺陷，不如就讓它(們)隨風而去吧……

　　國人最經常見到的速溶是雀巢的圓罐黑蓋版和麥斯威爾的金蓋版，這兩種用的是比較原始的螺旋熱風烘乾制粉工藝，咖啡香氣和咖啡油脂損失較大，用的豆子也是混合豆，產地不一，品質不能保證。(不同批次的口味都會不一樣。)這種咖啡，也就一般喝喝，通常是辦公室的免費飲料，我現在辦公室就在飲水機邊放一個1kg包裝的，免費供應的。

　　速溶並不是廉潔低質的代名詞，好的速溶咖啡有一下幾個共同特徵：

　　1. 低溫乾燥制粉工藝，仔細看咖啡粉末，不是黑褐色的“老鼠屎狀”粗糙顆粒，而是棕色的細小石子的樣子，表面細膩，有些高級的有焦糖一樣的玻璃亮光。

　　2. 豆子的產地較爲固定，會標識咖啡豆的原產國，哥倫比亞爲上，個人認爲阿拉伯咖啡豆比巴西的好，另外雲南的豆子其實比印尼的好。所以雀巢當年藍色銀罐的雲南速溶咖啡，我還是蠻喜歡的。

　　3. 用滾水細流沖泡，好的速溶咖啡會在液麪上遍佈一層細膩的金黃色泡沫，這個就是保留下來的咖啡油脂，咖啡的精華，我最喜歡的espresso的妙處也就在於此。當然速溶的不會有真正蒸汽咖啡的油脂來的豐富，但是，確實方便啊。用飲水機一衝就可以喝到80分的咖啡，何必跑那麼遠喝100分的?

　　4. 小包裝，好咖啡開罐後存不了太久，所以多半好的速溶的灌裝量在80-100g左右，一般情況下20天到一個月內喝完。

　　今天先講到這裏，最後推薦幾款：

　　雀巢金裝，方型玻璃罐，金色蓋子，原產地日本。

　　UCC118，方罐綠色標籤，淡酸香濃型，原產地日本。

　　UCC117，方罐黑色標籤，微酸苦香型，原產地日本。

　　另外大衛杜夫系列，雀巢精品系列下回慢慢說，還有飛利浦的易調理已經很好了……表鄙視我，我是實用主義，那麼愛喝咖啡，總不能在辦公室裏面每隔兩小時折騰一會吧……

　　實在想喝，就去星巴克，語嫣一句話我贊成，黑咖啡好，真的好，我其實只喝黑咖啡。

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