品嚐咖啡感官訓練基礎知識舌頭味覺區域分佈圖

作者：中國咖啡網來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-21 18:57:09

　　關於味覺圖，咖啡、紅酒的品鑑裏面經常用到。

　　味覺指的是能夠感受物質味道的能力，包括食物、某些礦物質以及有毒物質的味道，與同屬於化學誘發感覺的嗅覺相比是一種近覺。西方的專家傳統上認爲味覺有四種基本味道組成：甜、鹹、酸、苦(注意：沒有“辣”，辣是感覺!)。而東方的專家則識別出第五種味道——鮮味。最近，心理物理學和神經學建議味道還包括一些其它的元素(鮮味，我們最能感覺到的脂肪酸，以及金屬和水的味道，雖然後者通常由於味覺的自適應性而被忽略)。

2015-01-29 11:15:29 責任編輯：中國咖啡網

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-