亞洲咖啡白咖啡 馬來西亞咖啡

　　馬來西亞同新加坡更近一些，在咖啡館文化和咖啡的喝法上也有更多相同之處，但咖啡饕客們無法忽視的最大原因，便是馬來西亞是世界上除西非之外唯一的利比裏卡咖啡的產地。這種獨特的咖啡香氣濃郁，味道較淡，在全球如今的咖啡種植範圍中已不到2%，很大的原因是這種咖啡的口感特殊，並非所有人都能接受，因而銷路自然弱於阿拉比卡或者羅布斯塔，長久以來，馬來西亞人也漸漸放棄了這種咖啡的種植，或改種其他品種，當然更多人選擇了油棕。而利比裏卡咖啡也愈來愈弱勢，即便在馬來西亞，也只夠自銷，估計它也同馬爾代夫一般，如果再不去嘗試，便終究要與這種獨特的味道無緣。

　　但尋根逐源是風靡全球的一種懷舊夢想，一方面是漸漸興盛的新式Kopitiam，同新加坡一樣，老式的咖啡館大部分經過改良，裝上空調，換上沙發，這倒不是對傳統的破壞，而是一種將傳統維持下去的最好辦法。馬來西亞這種新起的老式 咖啡連鎖店最著名的便是Old Town，而它的出名，也令怡保白咖啡(Ipoh White Coffee)成爲了馬來西亞咖啡的代表。而另一方面你也可以在吉隆坡看到Typica(豆原)這樣的咖啡館他們用手工的烘焙方式烘焙已越來越少的利比裏卡咖啡，將咖啡迴歸本源，甚至有時會出3 倍的價格收購咖啡豆，爲的便是可以令種植者將利比裏卡咖啡繼續保有下去。傳統的利比裏卡咖啡會在烘焙過程中加上蔗糖，令顏色更深，也中和利比裏卡咖啡有些“粗放”的味道，喝的時候無需加糖，或者只略微加糖便可以。

　　而所謂的白咖啡，便是在烘焙過程中並不加蔗糖，只加黃油，因而顏色相對淺，但大多用的不是利比裏卡，而來自印尼。“白”在中文裏又有乾淨、純粹的意思，便相得益彰。白咖啡相比本地咖啡並沒有很長的歷史，最早來自怡保，座如今馬來西亞的第四大城市大部分都是華人，粵語便是通用語言，早年因錫礦聞名，多有法國人進駐，而最早來此的華人都是錫礦工人(同泰國的普吉島一樣)，並擁有了自己的咖啡文化。所謂的Old Town 一般被稱爲怡保的舊街場，舊街場裏還有幾家最古老的Kopitiam，新源隆、新源豐以及南香，可以喫到正統的白咖啡，形式與傳統的Kopitiam 並沒有太大差別，還可以一嘗怡保出名的河粉。