一說到意大利咖啡，不得不提的就是Espresso，作爲萃取Espresso的主要工具，意式咖啡機是必不可少的裝備，意式咖啡機萃取的咖啡香濃醇厚，但相對一般咖友而言，意式咖啡機的使用方法過於複雜，非經過專業培訓很難萃取出高品質的Espresso，今天小編來說說簡單的意式咖啡機的使用方法。

　　意式半自動咖啡機

　　意式濃縮咖啡機分全自動和半自動兩種。半自動的是要配有手柄的,手柄分單杯手柄和雙杯手柄。也就是一份和兩份Espresso。而全自動的在咖啡機的側邊或者是後部有豆倉和粉倉。相對來說意式半自動咖啡機多用於咖啡廳，由專業的咖啡師操作，全自動咖啡機則適合家庭、公司使用，操作簡單。

　　意式咖啡機使用方法：典型Espresso萃取：

　　咖啡粉：7g

　　水溫：90.5ºC-92ºC

　　水壓：9帕

　　壓粉力度：11.34公斤

　　萃取時間：25-30秒

　　杯量：25-30毫升

　　意式咖啡機使用方法 ：

　　1、將咖啡粉放進咖啡濾碗，一般一量勺是一杯咖啡。

　　2、平敲咖啡濾碗，使咖啡粉均勻分佈。

　　3、以壓棒壓濾碗中的咖啡粉。在壓咖啡粉時注意保持咖啡粉表面水平，力度均勻

　　4、把壓過的咖啡粉邊緣的咖啡粉敲下來，將濾碗周邊的咖啡粉清理乾淨。

　　5、鎖上濾碗，按開關，蒸汽開始通過咖啡粉。

　　意式咖啡萃取訣竅：

　　咖啡粉的粗細和壓粉的力量很重要，如果咖啡粉較細，壓粉力量較大，水不容易穿過咖啡粉會造成萃取過度，咖啡流出較慢，而且夾雜着咖啡粉，口感苦澀;反之， 咖啡粉較粗時，壓粉力量較小，水流穿過咖啡粉太快會造成萃取不均勻，咖啡味就變淡，而且有一股酸味，口感清淡。要想萃取出一杯品質上佳的意式咖啡，從咖啡 豆磨粉到壓粉，水溫，壓力等等都需要進行大量的練習，磨粉就需要看空氣的乾溼度、豆子的新鮮度、烘焙程度、而且根據不同的情況需要隨時調磨豆機的粗細度， 也就是磨盤之間的間隙大小而來得到需要的咖啡粉的細度。然後就是填粉的多少·壓粉的力度、壓粉的角度、過濾碗的溫度都要考慮進去。

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