最近，鬧得沸沸揚揚的紅牛飲料“非法添加門”，將食品安全問題再次推上風口浪尖。日前，國家食品藥品監督管理局發佈公告稱“紅牛飲料尚未發現存在質量安全問題”，風波算是暫告段落。

近年來，人們對功能飲料的質疑從未間斷，這主要源自對其安全性的困惑——功能飲料不是藥但飲後確有功效，它的能量來自哪裏?添加了什麼?這些添加物在提供能量的同時，是否存在副作用……

阿毅(化名)是一家網絡公司的技術主管，經常晚上加班。每次加班時，他都會準備幾罐紅牛飲料。加班加到頭昏腦漲、疲憊不堪時，就喝上兩罐。說來也怪，喝了之後，很快就疲勞消解、精神十足。

爲什麼飲料有這等提神醒腦的神奇功能?阿毅有點疑惑也有一絲擔心——不知道這飲料添加了什麼“能量”?

功能飲料能量來自添加物

“功能飲料的能量主要來自其添加的各種成分，如來自人工合成的各種有益健康的氨基酸、維生素以及礦物質等。”食品安全專家、國際食品包裝協會常務副會長兼祕書長董金獅說。

這在紅牛飲料中國公司的介紹中也有說明。據其稱，紅牛飲料之所以能“提神醒腦”，是因加入了牛磺酸、賴氨酸、咖啡因等功能因子，同時在B族維生素、肌醇、煙酰胺等輔助下，加速人體的新陳代謝。“牛磺酸和咖啡因能促使中樞神經變得活躍，其中咖啡因是一種中樞神經興奮劑，它能夠暫時的驅走睡意並恢復精力。牛磺酸可以促進營養物質代謝，參與神經內分泌調節，增強心肌收縮力。”

董金獅表示，其實根據我國《飲料通則》(GB10789-2007)分類，並沒有“功能飲料”一說，俗稱的“功能飲料”其實屬於特殊用途飲料類，即通過調整飲料中營養素的成分和含量，或加入具有特定功能成分的適應某些特殊人羣需要的飲料。

特殊用途飲料分爲三大類

據介紹，特殊用途飲料類又可分爲三種：

一類運動飲料，以佳得樂、勁跑、尖叫等爲代表。這類飲料主要是添加了鉀、鈉等電解質或糖、維生素等營養素，“運動使人體大量出汗，從而導致鉀、鈉等電解質大量丟失，添加電解質的飲料有利於補充鈉、鉀，還有助於水在血管中的停留，使機體得到更充足的水分。”董金獅說。

一類是營養素飲料，即添加適量的食品營養強化劑，以補充某些人羣特殊營養需要的飲料。這類飲料以脈動、可口可樂旗下的酷樂仕維他命水、益生菌飲料爲代表。這類飲料的功能主要來自人工合成的各種有益健康的氨基酸、維生素以及礦物質等。

還有一類就是特殊用途飲料，爲適應特殊人羣的需要而調製的飲料，以紅牛、加滿、力保健等爲代表。

“特殊用途飲料外包裝上如果有保健食品標誌，說明是經過國家認證的，具有18個保健項目中的一種或幾種，其中包括抗疲勞的功能。”中山大學公共衛生學院營養系教授蔣卓勤強調，以紅牛爲代表的特殊用途飲料，它的抗疲勞作用主要來自於其中添加的咖啡因、牛磺酸等成分，但只能在短期對疲勞起到緩解作用。“保健食品只能起到保健作用，並不能治療疾病。”

憂慮一：

飲料含咖啡因長期喝會上癮?

近年來，消費者對功能飲料質疑聲不斷，而紅牛屢遭質疑的主要原因，也正是其“提神醒腦”作用的主要成分——咖啡因。據悉，在加拿大，紅牛飲料的配方就刪除了咖啡因和牛磺酸。在丹麥、挪威和法國，紅牛因含高劑量咖啡因而只能在藥店銷售。在國內，紅牛是衛生部特批的配方，其咖啡因含量高達200PPM，高於國家對飲料中咖啡因不超150PPM的標準。

“很多功能飲料讓人更精神，宣稱能緩解疲乏，其實多靠咖啡因的作用。”果殼網健康頻道主編袁玥說，咖啡因能提供短程的大腦興奮，激發身體潛能，產生抗疲勞功效。但就長遠而言，困累的最佳選擇是休息放鬆。“一味借力功能飲料只會造成對功能飲料的依賴，甚至引起噁心腹瀉、精神焦慮和失眠。”

據悉，咖啡因是我國食品安全國家標準中允許使用的食品添加劑，具有一定的提神醒腦作用，也廣泛存在於天然食物中，如日常食用的咖啡、茶葉等食物中就含有一定量的咖啡因，通常一杯綠茶中約含30mg咖啡因。袁玥表示：“咖啡因在很多飲料中都有，比如茶、可樂裏都含有咖啡因，但能否上癮主要看人體攝入的劑量。”

“食用咖啡因會產生依賴，長期並大劑量使用就會導致上癮。”蔣卓勤指出，一般飲料中添加的咖啡因等成分是微量的，同時它們也是最微弱的提神劑，“我們飲用的茶葉中也有咖啡因，所以並不會上癮。”

來源：南方日報


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