一項15日發表的美國研究表明，咖啡通過殺死可能轉化爲腫瘤的受損細胞，有助降低罹患皮膚癌風險。 這項研究顯示，適量飲用咖啡甚至只將咖啡應用於皮膚，可能對避免患上非黑素瘤有助。

　　研究人員利用一種受到遺傳性轉變、抑制ATR蛋白的老鼠做實驗，他們發現，這種老鼠即使曝露於紫外線，也能抵禦患癌症。 先前研究提出，每天飲用一杯含咖啡因咖啡，可以啓動抑制ATR蛋白的效果，繼而觸發受紫外線照射而受損的細胞死亡。 接受實驗的老鼠最終都患上癌症，但比普通老鼠晚3個星期。經過19個星期照射紫外線後，受轉變老鼠產生腫瘤比例比對比組低69%，患侵入性腫瘤比例低4倍。

　　不過，這種抵禦性效果有限。經過34個星期照射紫外線，所有老鼠都產生腫瘤。研究報告作者之一阿倫・科菲告訴法新社記者：“最終，如果你處理(照射)他們足夠時間，老鼠都會患癌症，所以這不是100%的防禦。實際上，使用任何致癌物質處理，所有動物最終都會患癌症。” 科菲和他的研究小組已經證實最初的假設，飲用或在皮膚上應用咖啡，可以起到抑制ATR蛋白作用。他們說，需要更多研究，看看是否對人類有效。

　　皮膚癌是美國最常見的一種癌症，根據美國國家癌症研究所數據，美國每年新增100萬個皮膚癌病例。非黑素瘤是最常診斷出的皮膚癌，如果發現及時，通常可以治癒。