意式咖啡的基本製作方法 摩卡壺

　　一)製作義式咖啡的用具

　　1) 摩卡壺組(含瓦斯爐及爐架)

　　2) 咖啡豆

　　3) 磨豆機

　　4) 丸形濾紙

　　5) 義式濃縮咖啡杯盤組

　　二)摩卡壺使用事項

　　1. 建議在正式品嚐咖啡前，先試著衝煮幾遍較佳。

　　2. 為避免在衝煮咖啡時咖啡壺被空燒，在衝煮咖啡後下壺扔會殘留少量水分乃屬正常現象。

　　3. 請勿空燒摩卡壺以免受損及發生危險。

　　4. 摩卡壺加熱後請勿直接接觸壺身以免燙傷危險。

　　5. 如咖啡無法到達上壺，可能中間的橡皮墊圈已彈性疲勞，只需更新即可正常使用。

　　1. 依使用人數將水所需份量倒進下壺中，但水位切勿超過安全氣閥。

　　*一人份標準水量約為65cc。

　　*因底部會殘留水份以免空燒，須加約65cc水量

　　2. 將漏斗型咖啡粉杯，置入下壺。

　　3. 依所需份量，放入新鮮咖啡豆研磨。

　　4. 依適量咖啡粉放入漏斗型咖啡粉杯中。

　　5. 利用咖啡粉壓片將咖啡表面輕壓整平。

　　*一人份標準量約為5-7g咖啡粉，並以細研磨較

　　佳。

　　6. 在上壺底下濾網放一張丸型濾紙。

　　7. 將上下壺平放鎖緊，以免沖泡時出現洩氣現象。

　　8. 將摩卡壺放在煮咖啡專用瓦斯爐上加熱。

　　*請注意以中火加熱以免咖啡壺橡膠墊圈過熱受 損。

　　9. 咖啡即由上壺中空管陸續直達上壺。

　　10. 當咖啡慢慢升到上壺時，要馬上改為小火。

　　11. 當上壺中空管發出氣泡生時，表示大部分下壺內的水都到達上壺成為咖啡即可熄火，一壺香濃的義式咖啡就此完成。即可將咖啡倒入已溫杯的咖啡杯中，慢慢享用。

　　12. 義式濃縮咖啡就此完成。

　　文章來源： 咖啡蟲

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