一杯提神醒腦的飲品 咖啡

　　咖啡文化對我而言意味着：氣場相合的環境，合乎標準的咖啡，恰如其分的心情。我很欣賞某咖啡店提出的“第三空間”的概念。咖啡店應該是有區別於住家和工作環境的一個地方，是生活裏的一個緩衝地帶，在這裏人可以全身心得到放鬆和調節，無論是發呆、工作還是和朋友聊八卦，都能盡情自我地揮灑。我喜歡法國的咖啡文化，巴黎人會知道自己要什麼而去尋找適合的咖啡，趕時間的在櫃檯喝了就走，想發呆的會到戶外坐着端一杯慢慢曬太陽，都有自得其樂的歡愉。

　　相反，我其實不認爲咖啡和小資有什麼關係。我國的海南島從古至今都是咖啡豆產地，曾聽過海南的朋友說過，小時候他們就拿着搪瓷大杯子去市場打一杯咖啡回家喝，咖啡對當地居民來說就像豆漿一樣是生活的必需品。這樣草根的畫面，你能說它是小資嗎?我想人們把它認爲小資，更多是因爲現代社會有時間坐下來好好品一杯咖啡意味着有閒有錢，而咖啡店也逐漸成爲一個承載着關於藝術、音樂、文學的話題平臺。我的新書，有半本是在咖啡店寫出來的。因爲我家的房子朝北，冬天是曬不到太陽的，我會找戶外的咖啡店工作，一邊把自己身上的蟎蟲曬死一邊慢慢碼字。但迴歸到事情的最本質，咖啡就是一杯咖啡，一杯提神醒腦、變化無窮的飲品，有人愛也有人厭，絲毫不出奇。有時我去咖啡店，若當天不想喝咖啡，要一壺茶慢慢喝也是樂事。

　　廣州的咖啡文化，我想把它稱爲速食咖啡，人們大多數時候說的“咖啡”，其實是咖啡飲料。我並不是說咖啡飲料不好，拿鐵是我日常很喜歡喝的一類，但消費者很多時候只是不求甚解地喝下一杯咖啡，而把更多的精力放在討論環境和自我欣賞的姿態之上。一杯完美咖啡的技術標準和紅酒一樣，都有着專業的評定體系，可以用客觀標準從視覺、嗅覺、味覺上進行評定，還可以從個人的角度來鑑賞咖啡的豐富度和完美度。比如一杯最基礎的espresso，你看到的泡沫是否質地緊湊細膩，聞起來有沒有精細、豐富的氣息，入口後有沒有豐滿、平滑、圓潤的感覺，甜酸苦味是否和諧平衡……甚至到後續喉嚨鼻腔感受到的積極氣味，吞嚥後好聞氣息持續的時間……每一項都有準確的描述分數可以給予評定。

　　在國人看來，“咖啡”不過是一個揠苗助長的時髦符號，但其實它是一門嚴謹的科學，是需要時間去學習的。我覺得，愛喝就喝，不愛喝就別喝，別爲了標籤去強迫自己喜歡一樣東西，那樣太累。