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第三波精品咖啡浪潮歷經20年了這意味着什麼？

精品咖啡學

第三波精品咖啡浪潮歷經20年了這意味着什麼？

第三波精品咖啡浪潮歷經20年了。你知道這意味着什麼嗎? 北歐人弄出一個精品咖啡的概念(北歐人特麼天生玩試驗、玩先鋒)，美國人負責引領全世界：種植、採摘、處理、烘焙、教育(SCAA體系之完備)、製作、包裝、營銷。而這些美國人的傑出代表：剛進軍亞洲社會最

2015-09-01 精品咖啡學我要分享

咖啡杯的尺寸體積越小則意味着咖啡越濃

咖啡知識

咖啡杯的尺寸體積越小則意味着咖啡越濃

咖啡杯尺寸大致分三種，體積越小則意味着咖啡越濃：1、最小型的被稱爲espresso杯，這種咖啡杯尺寸爲50ml80ml，適合用來品嚐純正的優質咖啡或濃烈的單品咖啡;2、中型杯也被叫做Cappuccino杯，是最常被使用的，這種咖啡杯尺寸爲120ml140ml，留有空間供人自行調

2015-07-27 咖啡知識我要分享

如何弄懂咖啡杯的尺寸越小意味着咖啡越濃？

咖啡杯

如何弄懂咖啡杯的尺寸越小意味着咖啡越濃？

三種尺寸咖啡杯的尺寸大致分三種，一般體積越小，意味着裏面的咖啡越濃。 1.最小型(50ml~80ml)的一般被稱爲espresso杯，適合用來品嚐純正的優質咖啡或濃烈的單品咖啡。 2.中型(120ml~140ml)杯最常被使用，特點是會留有空間供人自行調配，比如添加奶和糖，有

2015-10-09 咖啡杯我要分享

咖啡杯的尺寸體積越小則意味着咖啡越濃

咖啡知識

咖啡杯的尺寸體積越小則意味着咖啡越濃

咖啡杯尺寸大致分三種，體積越小則意味着咖啡越濃：1、最小型的被稱爲espresso杯，這種咖啡杯尺寸爲50ml80ml，適合用來品嚐純正的優質咖啡或濃烈的單品咖啡;2、中型杯也被叫做Cappuccino杯，是最常被使用的，這種咖啡杯尺寸爲120ml140ml，留有空間供人自行調

2015-03-19 咖啡知識我要分享

咖啡杯尺寸分三種體積越小則意味着咖啡越濃

咖啡杯

咖啡杯尺寸分三種體積越小則意味着咖啡越濃

咖啡杯尺寸大致分三種，體積越小則意味着咖啡越濃：1、最小型的被稱爲espresso杯，這種咖啡杯尺寸爲50ml80ml，適合用來品嚐純正的優質咖啡或濃烈的單品咖啡;2、中型杯也被叫做Cappuccino杯，是最常被使用的，這種咖啡杯尺寸爲120ml140ml，留有空間供人自行

2015-01-21 咖啡杯我要分享

咖啡知識 | 濃縮配方

咖啡知識

咖啡知識 | 濃縮配方

作爲濃縮配方的第二個部分，這個部分容易測量，但對它的理解和應用來說確更爲複雜。很簡單，它指的是在杯中濃縮咖啡的重量。更多的咖啡總量：意味着在杯中有更多的濃縮咖啡。更少的咖啡總量：意味着在杯中有着更少的濃縮咖啡。本週我將解釋咖啡總量，它只

2016-08-29 咖啡知識我要分享

咖啡杯碟有三種尺寸體積越小則意味着咖啡越濃

咖啡知識

咖啡杯碟有三種尺寸體積越小則意味着咖啡越濃

咖啡杯尺寸大致分三種，體積越小則意味着咖啡越濃：1、最小型的被稱爲espresso杯，這種咖啡杯尺寸爲50ml80ml，適合用來品嚐純正的優質咖啡或濃烈的單品咖啡;2、中型杯也被叫做Cappuccino杯，是最常被使用的，這種咖啡杯尺寸爲120ml140ml，留有空間供人自行

2015-04-24 咖啡知識我要分享

咖啡萃取標準是什麼咖啡萃取到什麼顏色萃取咖啡多少秒

精品咖啡豆

咖啡萃取標準是什麼咖啡萃取到什麼顏色萃取咖啡多少秒

咖啡萃取：如何測量咖啡的提取量？你可能聽過一個咖啡師說這咖啡過度提取。術語過度提取只是一種簡單的方式，它說它有太多苦澀的註釋，並且釀造在某種程度上出錯了。讓我們深入瞭解提取世界！萃取什麼意思提取？它是多少（按重量計）或多少百分比的幹咖

2019-09-08 精品咖啡豆我要分享

意式濃縮咖啡crema的顏色告訴我們萃取知識

咖啡知識

意式濃縮咖啡crema的顏色告訴我們萃取知識

crema的顏色應該是淡淡的棕紅色，但黃白色或者非常的黑近乎燒焦的棕色又是代表着什麼?答案來自於飲料，因爲crema實際就是二氧化碳的氣泡上面包裹着衝好的咖啡，因此越黑的泡沫意味着越濃的咖啡就成爲了一種當然的假設。但實際上去分辨咖啡的顏色是非常困難的

2014-12-30 咖啡知識我要分享

【雀巢收購藍瓶咖啡】對所有人來說，究竟意味着什麼？

點評

【雀巢收購藍瓶咖啡】對所有人來說，究竟意味着什麼？

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）背景：美國西部時間9月14日上午，瑞士雀巢集團宣佈，以5億美元收購精品咖啡 Blue Bottle藍瓶咖啡68%的股份。至此，在紐約、舊金山、東京有超過40家實體店（數據來源於Blue Bottle官網）的Blue Bott

2017-09-15 點評我要分享

冬季手腳冰冷別喝可樂和咖啡

咖啡知識

冬季手腳冰冷別喝可樂和咖啡

進入冬季意味着我們所在的星球運轉到了另一個角度，而對我們的身體來說，季節的轉換往往意味着另一些狀況可能發生。到了冬天手腳冰冷的女性大有人在，即使在室內也必得穿戴整齊，厚厚的棉衣棉褲手套毛襪一樣也不能少，否則，就要冷得牙齒打架。這是因爲神經

2015-07-03 咖啡知識我要分享

咖啡是不是研磨的越細越好？不同器具咖啡的研磨程度都不一樣

精品咖啡豆

咖啡是不是研磨的越細越好？不同器具咖啡的研磨程度都不一樣

粗磨最適合法壓壺。法壓壺是一種流行的萃取方法，很容易理解原因。它簡單，便宜，易於清潔，並且可以沖泡一杯咖啡。但是，許多人因第一次使用法壓壺而被拒之門外，因爲他們使用的研磨度不合適。通過堅持粗磨，你可以充分利用法壓壺提供的所有優點，而不會

2020-06-15 精品咖啡豆我要分享

萃取的思維模式 2b - 萃取時間搬自豆瓣

精品咖啡學

萃取的思維模式 2b - 萃取時間搬自豆瓣

繼續上一篇， http://www.douban.com/note/244706236/ 萃取時間，看上去容易，其實要比想象的複雜些。因爲雖然萃取時間直接涉及到萃取率和濃度的關係，但是他們的關係未必一定是正比的。我們還是迴歸到原先兩個目的，得到合理萃取率並得到應有的濃度。

2015-11-10 精品咖啡學我要分享

咖啡行業遭新冠病毒侵蝕-咖啡供應鏈遭COVID-19骨牌效應式摧毀

咖啡新聞

咖啡行業遭新冠病毒侵蝕-咖啡供應鏈遭COVID-19骨牌效應式摧毀

自新冠病毒（COVID-19）在國外瘋狂肆虐的這幾個月來看，咖啡的行業是遭受重大打擊的。從那以後，它迅速在世界範圍內傳播，改變了數百萬人的生活和數百萬企業的運營方式。歇業、失業、經濟下滑、收成下降等現象是已經發生，並且情況越來越嚴重。咖啡供應鏈也

2020-05-08 咖啡新聞我要分享

咖啡的名字究竟意味着什麼？

咖啡小知識

咖啡的名字究竟意味着什麼？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）我們在接觸到咖啡豆時經常會看到譬如這樣的描述：印度尼西亞蘇門答臘亞奇特區GAYO山脈曼特寧 G1 您是否經常有這樣的疑問： 1、咖啡生豆的名字當中都包含了哪些信息量? 2、爲什

2018-06-18 咖啡小知識我要分享

巴西原始咖啡種植區聖保羅/巴伊亞咖啡特點ESPIRITOSANTO咖啡口感

精品咖啡豆

巴西原始咖啡種植區聖保羅/巴伊亞咖啡特點ESPIRITOSANTO咖啡口感

巴西著名咖啡品牌產區介紹：巴西的原始咖啡種植區有哪些？巴西某些地區的微氣候會產生一些出色的咖啡。特別是，Cerrado，Matas de Minas，Mogiana和Sul de Minas地區的一些特定區域以種植優質咖啡而聞名。 MINAS GERAIS 米納斯吉拉斯（Minas Gerais）的意

2019-08-05 精品咖啡豆我要分享

咖啡用脫脂牛奶還是全脂牛奶咖啡微泡沫是什麼製作有什麼好處

精品咖啡豆

咖啡用脫脂牛奶還是全脂牛奶咖啡微泡沫是什麼製作有什麼好處

咖啡中的奶泡，用脫脂牛奶泡沫比全脂牛奶更好嗎？那麼，請記住我之前提到的蛋白質的疏水性和親水性末端？親水性末端也被脂肪顆粒吸引。正如它們允許空氣和水在泡沫中形成穩定的混合物一樣，它們允許乳脂和水在一盒牛奶中形成穩定的水包油乳液。你在牛奶中的

2019-05-10 精品咖啡豆我要分享

什麼是咖啡油脂

咖啡知識

什麼是咖啡油脂

烘培過程中，咖啡豆內會產生大量的二氧化碳，多數會在冷卻過程中散發出去，少數會繼續保存在內部，研磨會釋放這些氣體出來，所以必須在研磨後儘快製作咖啡。

2014-07-09 咖啡知識我要分享

單品和拼配咖啡特點區別拼配和單品咖啡品種萃取方式風味口感

精品咖啡豆

單品和拼配咖啡特點區別拼配和單品咖啡品種萃取方式風味口感

如果你喜歡喝咖啡，可能會遇到兩個術語：咖啡混合和單一來源的咖啡。在本文中，我們旨在揭露與這些術語相關的許多神話，並幫助你瞭解。這一點很重要，因爲你會在整個咖啡市場中找到大多數咖啡，並且以某種方式混合。無論您是在供應傳統意式濃縮咖啡的意式濃

2020-06-19 精品咖啡豆我要分享

意式濃縮咖啡中crema的作用-手工意式濃縮咖啡做法

咖啡

意式濃縮咖啡中crema的作用-手工意式濃縮咖啡做法

意式濃縮咖啡中crema的作用-手工意式濃縮咖啡做法長期以來，有一個理論認爲羅伯斯塔能讓衝制時產生更好的crema。這是真的，因爲羅伯斯塔的香味成分和芳香油含量只有阿拉比卡咖啡的一半。這意味着更少的油被淬取到咖啡裏，因此降低了油對泡沫穩定性的影響，

2016-12-06 咖啡我要分享

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