我不在家，就在咖啡館，不在咖啡館，就在去咖啡館的路上。”這句咖啡文化的經典寫照說的其實是法國。法國人喝咖啡講究環境和情調，慢慢地品、細細地嘗，讀書看報，高談闊論，一“泡”就是大半天。沒有人認爲這是在揮霍時間，他們更願意相信，那些深邃的哲思、智慧的火光，就是在這種環境中誕生的。

　　而1971年誕生在西雅圖的星巴克製作的是意大利咖啡，再加一點美國式的百無禁忌。意大利咖啡艾斯布瑞章(功夫咖啡)的特色，就是一個“快”宇：做得快――不超過十秒鐘(星巴克是20秒)，喝得也快。意大利街上到處可見叫做BAR的咖啡小店販賣咖啡，供人站着喝。實際上星巴克的經營理念也體現了這種咖啡文化――“第三個好去處”，而不是法國人的非此(家)即彼(咖啡館)。