第一節:法壓壺的歷史

　　認識器具-法壓壺,也可以叫它沖茶器--French Press.早在三十年前，美國西岸柏克萊區著名的烘焙業者畢特咖啡(PeetPeet's Coffee & Tea)創辦人亞佛列德畢特(Alfred Peet)便卯足全力推廣這種方便、快速，效果好的衝煮方式。畢特相信，唯有使用法國壓才能完美展現深焙咖啡特有的迷人濃醇風味。活塞壺法在法國叫做加壓法，在美國叫做美歐力法，在歐洲叫做咖啡壺法，這是一種相當不錯的咖啡衝調方法。很多人喜歡用這種方法衝調咖啡，因爲它保存了磨好的咖啡豆的全部風味，而其他方法卻很難做到這一點，其至會使咖啡帶上濾紙的味道。活塞壺據說是在1933年由一個叫卡利曼的意大利人發明的，爲了在戰爭期間逃離意大利，他把設計和專利賣給瑞士。使用活塞壺法非常簡單。先將壺預熱。放入烘磨好的咖啡(每杯大約5克)，加入熱水並攪動，浸泡4-5分鐘後推下帶網眼的不鏽鋼活塞，使咖啡末和液體分離，最後從活塞壺中倒出咖啡汁液。

　　第二節:法壓壺之我見

　　French press其實也是個挺有個性,很簡便,也滿有玩頭,比較實用的東東.French press一直被說成了懶人咖啡的最佳代言coffeemaker,在國內也就是一地道的充茶器,通常被DIYers BS+忽視.不過frenchpress也照樣擁有碩大的一羣追隨者,既然叫frenchpress,肯定就聯繫着法國的人簡潔和浪漫,frenchpress的fans都說,frenchpress纔是能夠將咖啡的原味體現得最恰到好處的maker,因爲可以用最簡單的方法,綻放咖啡最原始的香氣.

　　第三節:法壓壺的特點

　　【不貴!不用耗材】

　　以目前市面上品質最好的日本玻璃王(HARIO)耐熱玻璃法國壓爲例，基本款式市價僅數百元，本身不需要濾紙等消耗材料，細心照顧使用，可以輕易達到十年以上使用年限。

　　【體積小，適合攜帶旅行】

　　法國壓非常輕巧，重量只有100多公克，在旅行途中，只要有熱水跟咖啡粉(或是咖啡豆與小巧的研磨機)隨時可以享受一杯香醇的咖啡!美國精品咖啡界聞人、咖啡關係(Coffee Connection)創辦人喬治.霍威(George Howell)在旅行時候一定隨身攜帶法國壓以及喝慣的咖啡豆，以確保走到哪裏都可以享用一杯好咖啡。

　　【使用簡單，清洗便利】

　　「任何人都可以在三十秒內學會如何用法國壓煮出一杯香濃咖啡。」配合優質的深焙咖啡豆表現尤其出色，只要 1.磨粉倒進去，2.衝熱水，3.浸泡兩分鐘，4.壓下壓桿倒出來，便可輕易享受一杯好咖啡!

　　法國壓清洗非常容易，使用後沖洗壺身與濾芯，放置自然陰乾即可以了!短短廿秒完成清洗動作，稱之爲「當今世上最容易清洗、保養的咖啡器材之一」當之無愧。

　　【口感醇厚濃郁、深焙咖啡的最佳搭檔】

　　爲什麼使用法國壓調製的咖啡口味特別濃郁?答案很簡單，法國壓使用最直接的咖啡萃取原理-浸泡-過濾法，並且使用金屬(少數品牌使用塑料材質)濾網，使得咖啡萃取出的油脂與芳香物質可以順利通過濾網不受阻擋。這種特性，在搭配深度烘焙咖啡豆時尤其突出，可以將深焙咖啡滑口、甘甜、龐雜濃郁等特質完全展現。

　　玩法國壓最容易控制的就是時間了，同樣狀況的豆子、研磨、水溫不同的時間卻有不同的效果。一般來說時間越久味道越濃郁，卻容易出現苦味、澀味、雜味。不過當玩咖啡的五大變因改變時，控制時間就會有意想不到的結果喔(如深烘焙的豆子把時間控制較短會得到很棒的香味與甘甜，淺烘焙的豆子需要多一點的時間來萃取酸質與香氣才得以表現)。玩法國壓控制時間是最垂手可得的，玩玩看，會有不少收穫喔!

　　2.觀察豆子的狀況，由於法國壓是衆多器材中最容易專心體會豆子狀況的器材。你可以看看咖啡接觸水之後黃色泡沫(crema)的量，還有咖啡懸浮在水面上慢慢沉下來的情況，觀察這些現象除了可以對豆子更瞭解外也可以對其他器材有更深一層瞭解。

　　第四節:法壓壺的使用流程

　　1.將熱水注入玻璃壺杯中，以溫度計測量溫度。(一般中烘焙的咖啡可以試80到90℃之間)

　　2.倒入咖啡粉，以攪拌棒輕輕攪拌使咖啡粉與熱水混合均勻。

　　3.觀察粉層表面，粉層表面若乾乾的即以攪拌棒攪拌。

　　4.看到粉層大約有八成沉下去，即可壓下壓桿就可以了。

　　5.如果不喜歡法國壓的細粉，可以利用濾紙濾掉細粉。

　　第五節:進階配備

　　1.『溫度計』：控制溫度的好幫手，在到入熱水後可用溫度計測量好水溫在下粉。

　　2.『攪拌棒』：玩法國壓另一個玩法就是不利用壓桿混合咖啡與水，用攪拌棒一段時間後攪拌一下。

　　3.『濾紙與濾杯』：如果不喜歡法國壓的細粉，可以在咖啡衝好後以濾紙過濾。(過濾的方法很多種，看各位的創意與身邊的器材羅!)

　　第六節:清潔保養

　　1.將咖啡渣倒出。

　　2.以清水沖洗玻璃壺杯、過濾器。

　　3.爲確保乾淨，在玻璃杯中裝一些清水用過濾器上下抽幾下。

　　4.晾乾即可。

　　*一段時間後看一看玻璃壺杯是否有咖啡油脂殘留，若有倒入稀釋過的清潔劑，以濾器上下抽幾下清潔。接著反覆用清水倒入玻璃壺杯中 上下抽，確保洗去清潔劑。

　　*過濾器的拉桿與濾網可以旋轉分開，如果看到濾網中有過多的咖啡渣殘留可以旋開清洗。旋開時要注意零件擺放順序。

　　第七節 :其他網絡資源

　　法壓的用法

　　frenchpress的做法相對就簡單了很多,只不過有一些小的tips要注意:

　　方法如下:

　　1,準備85-92的熱水(所以剛煮沸的水要靜置幾分鐘)

　　2,先給法壓壺溫壺

　　3,把活塞拿出來,加入適量的咖啡粉(注意法壓的咖啡粉要磨的粗一些)

　　4,先加入一些熱水潤溼咖啡粉,讓香氣釋放,再加入剩下的熱水,攪拌一下

　　5,把活塞蓋上,但不要壓到底部,靜置3-4分鐘

　　6,時間到~~把活塞慢慢從頂部壓到底部~~咚咚嗆,可以聞到新鮮的咖啡味道了~~

　　7,添加你喜歡的奶也好,糖也好,一杯現磨咖啡也可以這樣誕生了啊~~

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