如何鑑別正宗的藍山咖啡豆呢？真藍山咖啡豆有什麼風味特徵？

很多朋友來問前街，如何分辨藍山咖啡的真假，看到網上有一些賣得很便宜的藍山咖啡豆，不知道是真的還是假的。所以前街就來給大家科普一下藍山咖啡豆的真假。

正宗的藍山咖啡豆是產自牙買加藍山山脈，但並不是藍山山脈出產的咖啡豆都叫藍山咖啡。這是因爲牙買加CIB當局劃分好區域，只有藍山的核心區域生產的咖啡豆才能以“藍山咖啡豆”的名義出售，而藍山山脈其他地區只能以高山咖啡與牙買加精選咖啡的名字出售。

前街總結了一下CIB的文件，實質上它的劃分區域的邏輯是以海拔來區分的。

（1）牙買加藍山咖啡

其中的藍山咖啡和高山咖啡下面，又各分四個等級。從質量來分由上到下依次爲：NO.1、NO.2、NO.3和PB，PB就是圓豆。按照CIB的標準，只有種植在海拔666米以上部分的咖啡才被稱爲牙買加藍山咖啡；咖啡極品中的極品，位於牙買加的藍山高度約910-1700m山區所生產的咖啡，由於位於險要山腰，產量少，顆粒大品質佳、味道調和，同時兼具適當的酸、苦、香、醇、甜味，是全世界公認的極品，所以國寶藍山No.1的價位是所有藍山咖啡中最高。

（2）牙買加高山咖啡

在牙買加藍山地區910米以下部分生產的咖啡稱爲高山咖啡，也是僅次於藍山咖啡品質的咖啡，被業內人士稱作藍山咖啡的兄弟品種，牙買加藍山咖啡因產量極少，因此如果想要品嚐牙買加口味咖啡，那麼牙買加高山咖啡就是您最好的選擇了。

（3）牙買加優選咖啡

生長在460米以下的咖啡豆只能以牙買加優選咖啡的名義出售。

真正的牙買加藍山咖啡有證書認證：

牙買加政府過去總是堅持說：所有藍山咖啡都在牙買加烘烤，以保證質量不變。事實上，烘烤是一項精美的藝術，做好這項工作需要經驗、訓練和昂貴的設備。從消費者的角度來說，咖啡豆應在烘烤後即刻獲得並飲用。咖啡在牙買加烘烤不可能滿足這一要求。現在，牙買加的生咖啡豆已經可以出口。

目前市面上牙買加咖啡局對所有出口的藍山咖啡都可以頒佈證書。

證書分爲三種：

（1）牙買加咖啡局頒佈的品質證明證書

（2）藍山咖啡生產廠家頒佈的授權銷售證書。

（藍山咖啡由4個牙買加政府許可的加工生產商經銷，16個許可出口商出口）

（3）牙買加藍山咖啡原產地證明

品質證明證書都表明時間，數量。由牙買加咖啡局隨機在送檢的藍山咖啡裏面抽取一個包裝，進行檢驗，如果滿足藍山咖啡的條件，即頒佈證書。

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