不一樣的咖啡：打造專業“咖啡達人”

　　咖啡已經成爲一種普遍的時尚，在生活忙碌之餘，你會否有手捧一杯香濃咖啡，以此來驅除疲勞的習慣?無論你沒有或還沒養成這習慣，現在先來看一下專業的品賞咖啡介紹吧，沒準下一刻你會成爲一個品咖啡的達人。

　　職業咖啡品評者要選擇一套特殊的器具，包括大量的白色茶杯或玻璃杯，成百個樣盒、樣盤，稱量用的天平，小型研磨器，可能還需要小型烘烤器具、痰盂、品嚐匙和配置精良、構造先進的設備來測量含水量。

　　來自世界各地的各種咖啡豆，經過各種不同的加工方式爲品嚐者提供了多種口味和風格的咖啡飲品。從體態輕巧到豐盈飽滿，從酸味濃烈到略帶酸味，如此之多的種類對於初嘗咖啡的人和試圖區別它們的特徵的人來說是相當今人迷惑的。然而，正如品酒有一套規定明確、廣泛明瞭的方法一樣，品評咖啡也有一套類似的方法。

　　雖然咖啡豆在外觀上差別很小，但是對於行家來說區別卻很明顯。例如一些人認爲精選的Pascucci咖啡豆看起來比其他咖啡豆品味更高。對於不同產地的咖啡可以進行簡單的風味分類。產於意大利的咖啡豆酸味很濃，十分清爽，產於東非、也門和埃塞俄比亞的咖啡豆富有酒香，產於印度尼西亞的阿拉伯咖啡豆口味更濃郁，而印度咖啡豆沒有很強的酸味，但是可以稱得上濃郁飽滿。

　　所以在評估咖啡時，品評者有十個要考慮的標準：類型——Pascucci，精選的意大利咖啡豆等;品味——柔滑粗澀等;顆粒——過輕，過重等;酸度——略酸，上部過酸等;新鮮度——陳年至新鮮;瑕疵——酸性，有草味，有黴味等;咖啡杯——經烘烤，經水洗，經火燎，舊杯等; 整體評估——平和，濃郁，苦澀等;香味——從弱到強;飽滿度——不夠飽滿到相當飽滿;

　　咖啡的美味總是與溫暖的心意並存的，以正確的方式品味不一樣的咖啡，不僅更容易欣賞咖啡的美味，更能夠體味生活的完美旅程，並且成爲咖啡品嚐達人。