意式咖啡的前生今世 意式咖啡的真意

　　意式咖啡的特點即是純正，濃香。在鑑別的時候，不同國家的消費者在苦味與酸味的比例上則有着明顯的不同。

　　說起意式咖啡的真意，初次熱衷起咖啡的我曾經問遍身邊的朋友：你覺得意式咖啡有別於其它咖啡品類的區別在哪兒?有個無厘頭的傢伙回覆說：用較短的時間，通過壓力，萃取出最優質的咖啡!回覆者無心之言吧，卻讓真正意式咖啡的愛好者有了更深的執念。

　　純正的意式咖啡的分類中，最愛的是炭燒咖啡和流傳甚久的名叫卡布其諾的那兩種。炭燒的重試烘焙會讓很多人品味出了苦澀，卡布其諾因是熱牛奶和發泡鮮奶合制而成，混合瞬間，奶沫浮在精緻的杯口，像在杯子口上戴了小小一頂帽子，非常之賞心悅目，也非常之醇香可口，在原有的咖啡濃香中注入了奶油的甜香，當然根據自己喜好加適當可可，那更是妙不可言的味道。

　　意式咖啡的特點即是純正，濃香。在鑑別的時候，不同國家的消費者在苦味與酸味的比例上則有着明顯的不同。在偏南方的國家的消費者當中，偏好苦味明顯而且更注重質感的表現;而在偏北方的國家則是喜歡較爲平衡的味覺，並認爲苦味過重則是意式咖啡的缺陷。所以在偏北方的國家中偏好較爲稀釋且多搭配牛奶或鮮奶油飲用。

　　當小杯量的優雅品味意式咖啡時，不造成過度萃取是相當有難度的，這也是多數北方意式咖啡嚐起來有苦澀味道的原因，這是因爲大量淬取的同時，一些可溶性的不適品味物質也會一併被帶出來的緣故。

　　隨着一些國際連鎖咖啡廳進入中國市場，凡是客流量大的，生意紅火的連鎖咖啡館一直都在選擇使用意式咖啡作爲招牌咖啡來經營。這對於熱愛意式咖啡的國內的咖啡迷來說，是可喜的消息，也是正宗品味的保證。