如果愛，請深愛，像品鑑紅酒一樣，品味咖啡

　　咖啡與葡萄酒一樣，早已成爲品味生活的代名詞，是優雅生活的親密伴侶。如果你正好是一位品酒師，那麼品咖啡對你來說，就是小菜一碟了!品咖啡猶如品酒一般，同樣少不了聞香、觀色、品嚐和歸納4部曲。經過4部曲的循序漸進，品出的不僅僅是咖啡，更是在享受一種生活情趣。

　　紅酒的氤氳醇香，咖啡的深濃飄香，綠茶的淡雅清香，讓時下追求品味時尚生活的中國人爲之傾心與着迷。紅酒、咖啡與奶茶似乎已經成爲時尚白領一族優雅休閒生活不可或缺的伴侶。品酒，品咖啡漸漸流行起來。有人說，品酒確實有講究，眼觀，鼻聞，嘴嘗，環環皆爲藝術。其實，品嚐咖啡又何嘗不是呢?

　　咖啡的種類繁多，如古巴咖啡、巴西咖啡、哥倫比亞咖啡和摩卡咖啡等。與各種各樣的葡萄酒一樣，每種咖啡會因豆類來源、產地、年份以及調配工藝的不同呈現出不同的風味。此外，咖啡的最終風味還會因個人品嚐方法的不同而略顯差異。同樣一杯咖啡，有的人衝開後就一飲而盡，而有的人則選擇細細品味，從觀察咖啡的顏色，到細聞咖啡的濃香，再到輕啓敏感的味蕾……一飲而盡的人嚐到僅僅是咖啡的味道，而細細品味的人則能發掘到咖啡更豐富的滋味。

　　咖啡的品嚐其實與葡萄酒的品鑑雖不完全一樣，卻有異曲同工之妙。與葡萄酒品嚐的5大步驟相似，咖啡的品嚐大致也可以分爲4步：聞香、觀色、品嚐和歸納。

　　●第1步：聞香

　　在衝開一杯咖啡時，總有一股濃濃的香味撲鼻而來。細細享受這股純純的飄香由濃轉淡的過程。

　　●第2步：觀色

　　不同的咖啡呈現的色澤各異，品嚐之前注意觀察咖啡的顏色，這可是向您透露咖啡品質好壞的重要線索。一般最好的咖啡顏色呈深棕色，而不是漆黑一片，深不見底的。

　　●第3步：品嚐

　　品嚐咖啡時，應該先大口吮吸，這樣可以讓咖啡充滿整個口腔，入口時的咖啡些甘味，微苦，微酸不澀。然後再小口小口地慢慢品嚐，啓動舌尖上的味蕾，慢慢體驗咖啡帶來的各種味道，包括酸度、醇厚度、甜度和澀味等。

　　酸度

　　指咖啡入口讓你分泌口水的程度就表示了咖啡的酸度。簡單分爲高，中，低。

　　醇厚度

　　指咖啡液在口中的輕重。可以用水，脫脂奶，全脂奶來想像。簡單分爲高，中，低。也可以用果汁來想像，芒果汁就是厚重，蘋果汁是中度，檸檬汁是輕度，再次強調醇厚度輕重也跟最終風味沒有直接關係。

　　甜度

　　指純咖啡的發甜程序，絕不是加奶加糖後的結果。程度不一還可以分爲微甜(像果汁般)，很甜(像加了砂糖般)。

　　澀味

　　指咖啡液入口時那份發乾的感覺。簡單分爲高，中，低。記住咖啡是水果的產物，有澀味是很正常的，只是澀味要分配得平衡纔行。細細品嚐時，要讓味蕾充分感受咖啡的各種風味，不要急於將咖啡一口嚥下，應該含在口中，讓咖啡和唾液與空氣稍作混合，然後再嚥下。

　　●第4步：歸納

　　與葡萄酒品嚐的最後一步一樣，需要對品嚐的綜合結果用語言描述出來，必要時還可以記錄下來，這樣可以爲咖啡的品嚐體驗建立起數據庫，不斷補充，也可以不斷提升您的咖啡品嚐能力。

　　品嚐咖啡就是這麼簡單，只需上述4個步驟，便能提升咖啡的品嚐體驗，讓您品出的不再僅僅是咖啡，而是在享受一種放鬆高雅悠閒的生活情調。