3 咖啡的品種和特色

　　藍山咖啡:產於牙買加,甘醇香、微酸、風味細膩、口味清淡。

　　雲南咖啡：濃而不苦、香而不烈、柔順、柔軟香醇、略帶果酸味。

　　哥倫比亞咖啡：產於南美洲, 微酸甘醇香、微酸至中酸。

　　巴西咖啡：產於南美洲，中性、中苦、濃香、微酸、微苦、內斂。

　　曼特寧咖啡：產於印尼~蘇門答臘，苦醇香、香濃苦。

　　摩卡咖啡：產於依索匹亞，酸醇香、帶潤滑的中強酸甘性特性。

　　爪哇咖啡：產於印尼~爪哇島，強苦弱香、無酸。

　　4 如何分辨咖啡豆的好壞

　　好的咖啡豆：形狀整齊、色澤光亮，採用單炒烘焙. 衝煮後香醇,後勁足。

　　不好的咖啡豆：形狀不一，且個體殘缺不完整. 衝煮後淡香，不夠甘醇。

　　5 咖啡豆的鮮度辨別的訣竅

　　鼻聞：新鮮的咖啡豆聞之有濃香，反之則無味或氣味不佳。

　　眼看：好的咖啡豆形狀完整、個頭豐碩。反之則形狀殘缺不一。

　　手壓：新鮮的咖啡豆壓之鮮脆，裂開時有香味飄出。

　　顏色：深色帶黑的咖啡豆，煮出的咖啡具有苦味;顏色較黃的咖啡豆，煮出來的咖啡帶酸味。

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