咖啡研磨的技術 咖啡豆磨粉的三個階段

　　將烘焙後的咖啡豆研磨成粉的作業叫粉碎研磨咖啡豆的道具叫磨子

　　據說貝多芬每天早上數六十粒咖啡豆放入磨子，研磨後再衝泡咖啡一邊研磨着咖啡一邊享受其香味。然後興致沖沖地體驗其樂趣。咖啡豆的研磨方法根據其大小可以略分爲粗研磨、中研磨與細研磨三種。依咖啡器具不同而使用合適之研磨方法。還有中細研磨或比細研磨更細的極細研磨(成粉狀咖啡粉)。而咖啡豆的研磨時機是沖泡咖啡前，只將需要的研磨即爲上品。咖啡豆磨成粉狀後其表面積增加而吸收溼氣，容易氧化。總之隨着時間的經過，咖啡粉也起劣化作用使風味受損。還有研磨完的咖啡豆經過放置後，在豆內部滯留的二氧化碳與香氣會一起流失。如此抽出過濾時咖啡粉要膨脹不膨脹的，不管如何都無法泡出可口咖啡。而祕訣是考慮研磨與作業要一貫，如此沖泡起來的咖啡是最美味香醇。

　　Fine grind

　　◎細研磨(顆粒細，像砂糖一樣大小)

　　Medium grind

　　◎中研磨(顆粒像砂糖與粗白糖混合一樣的大小)

　　Regular grind

　　◎粗研磨(顆粒粗，像粗白糖一樣大小)