來源：ELLE MEN

　　亞當·史密斯的咖啡館

　　兩年前，廚師亞當·史密斯在英國利茲市開了家小小的咖啡館，專門用過期食物製作菜餚——絕非惡搞，他的抱負是對抗糧食浪費，餵飽全世界的人。如今，他的“真正垃圾食品計劃”已帶動了全球範圍內的約120家咖啡館。

　　亞當·史密斯的咖啡館

　　垃圾食品咖啡館坐落在利茲阿姆雷區一個安靜的角落裏，菜單每天都換，菜餚質量高得驚人——特別是當你以過期食材爲標準衡量時。

　　亞當·史密斯的咖啡館

　　從咖喱雜蔬、手撕豬肉沙拉、什錦雞肉飯、果仁巧克力泡芙等家常美味，到魚子醬、松露、煙燻鮭魚、龍蝦等普通人難以負擔的昂貴食材，大多是由垃圾食品咖啡館的200名志願者從超市倉庫、食品銀行甚至垃圾箱裏收集材料烹製的。

　　亞當·史密斯的咖啡館

　　此外，準備外出度假的人們有時也會將冰箱裏喫不完的食材送來，而當地餐廳會捐贈鮭魚、扇貝甚至牛排，就連搖滾明星也會將爲派對準備的多餘食物送到這裏。

　　亞當·史密斯的咖啡館

　　“超市是浪費最嚴重的地方，整瓶的特級初榨橄欖油、葡萄酒和魚子醬都被拋棄。我們大多數食物就來自那裏。”咖啡館創始人亞當·史密斯表示，“看到他們扔掉食物，我們就等個10分鐘，然後去把它們撿回來。超過90%的東西是非常好的。”

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　　挑選“垃圾食品”也有標準，史密斯爲此成立了檢查小組，通過味覺和嗅覺判斷食品是否還能夠食用。志願者每天爲登門的顧客提供不重樣的菜單，通常包括肉類和蔬菜，有時也有三明治和甜點。咖啡館方面表示，“我們忙得很，每天大概得做15～30頓飯。”

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　　垃圾食品咖啡館的理念是收集因過期而被丟棄的材料，將其轉化爲完全可食用的佳餚。由於英國法律禁止售賣超過保質期的食品，咖啡館並不定價，顧客可隨心支付，甚至通過洗碗、擦窗、掃地來“抵債”。史密斯反覆申明，這些食物並非“專供”窮人，但低收入者仍然是主要消費羣體。

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　　如今，全球範圍內已有約120家咖啡館加盟他的“真正垃圾食品計劃”，它們分佈在澳大利亞、巴西、瑞士、南非、丹麥、印度尼西亞、法國、韓國、美國和尼日利亞。史密斯聲稱，自這一計劃於2013年12月建立以來，他們已拯救了大約200噸食物。

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