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咖啡技術

沖泡咖啡注意要點細節介紹：沖泡咖啡時，咖啡與水的比例

發佈時間：2015-12-16 16:29:59 作者：未知 更新時間：2026/08/29 91 次閱讀
[轉載]沖泡咖啡時，咖啡與水的比例
(圖源：google)

標準的沖泡比例（Standard Brewing Ratio）

咖啡的杯數

Cups of
Coffee

所用咖啡量COFFEE TO BE USED

所用水量WATER TO BE USED
按重量計
BY WEIGHT		 按量具計
BY MEASURE
盎司Ounces 克Grams

茶匙Tea
Spoons

湯匙Table
Spoons

 杯Cups 咖啡液體(盎司)
Fluid
Ounces		 杯數Cups 品脫Pints 夸脫Quarts 1/2加侖1/2 GAL 毫升CCs
(milliliters)		 升Liters
1 0.38 10.6 6 2 1/8 8 1 1/2 1/4 1/8 237 0.24
2 0.75 21.3 12 4 1/4 16 2 1 1/2 1/4 473 0.47
3 1.13 31.9 18 6 3/8 24 3 1 1/2 3/4 3/8 710 0.71
4 1.50 42.5 24 8 1/2 32 4 2 1 1/2 947 0.95
5 1.88 53.2 30 10 5/8 40 5 2 1/2 1 1/4 5/8 1183 1.18
6 2.25 63.8 36 12 3/4 48 6 3 1 1/2 3/4 1420 1.42
7 2.63 74.4 42 14 7/8 56 7 3 1/2 1 3/4 7/8 1656 1.66
8 3.00 85.1 48 16 1 64 8 4 2 1 1893 1.89
9 3.38 95.7 54 18 1 1/8 72 9 4 1/2 2 1/4 1 1/8 2130 2.13
10 3.75 106.3 60 20 1 1/4 80 10 5 2 1/2 1 1/4 2366 2.37
11 4.13 116.9 66 22 1 3/8 88 11 5 1/2 2 3/4 1 3/8 2603 2.60
12 4.50 127.6 72 24 1 1/2 96 12 6 3 1 1/2 2840 2.84

如果已知咖啡粉的量，乘以係數21.33，就知道需用多少盎司的水（0.046875是逆係數），乘以係數22.2593，就得出需要多少毫升的水（0.04493是逆係數）；

比如：有1.2盎司咖啡粉，乘以21.33，則得出需要25.6盎司的水；92.6克的咖啡粉，則需要2061CCs（2.06升）水。用已知水量，乘以逆係數，即可得出所需的咖啡粉量。

發燒友的沖泡比例Connoisseur's Brewing Ratio

Cups of
Coffee

 所用咖啡量COFFEE TO BE USED 所用水量 WATER TO BE USED
BY WEIGHT BY MEASURE
Ounces Grams Tea
Spoons		 Table
Spoons		 Cups Fluid
Ounces		 Cups

Pints

 Quarts 1/2 Gal CCs
(milliliters)		 Liters
1 0.38 10.6 6 2 1/8 6 3/4 3/8 3/16 3/32 177 0.18
2 0.75 21.3 12 4 1/4 12 1 1/2 3/4 3/8 3/16 355 0.35
3 1.13 31.9 18 6 3/8 18 2 1/4 1 1/8 9/16 9/32 532 0.53
4 1.50 42.5 24 8 1/2 24 3 1 1/2 3/4 3/8 710 0.71
5 1.88 53.2 30 10 5/8 30 3 3/4 1 7/8 15/16 15/32 887 0.89
6 2.25 63.8 36 12 3/4 36 4 1/2 2 1/4 1 1/8 9/16 1065 1.06
7 2.63 74.4 42 14 7/8 42 5 1/4 2 5/8 1 5/16 21/32 1242 1.24
8 3.00 85.1 48 16 1 48 6 3 1 1/2 3/4 1420 1.42
9 3.38 95.7 54 18 1 1/8 54 6 3/4 3 3/8 1 11/16 27/32 1597 1.60
10 3.75 106.3 60 20 1 1/4 60 7 1/2 3 3/4 1 7/8 15/16 1775 1.77
11 4.13 116.9 66 22 1 3/8 66 8 1/4 4 1/8 2 1/16 1 1/32 1952 1.95
12 4.50 127.6 72 24 1 1/2 72 9 4 1/2 2 1/4 1 1/8 2130 2.13

如果已知咖啡粉的量，乘以係數16，就知道需用多少盎司的水（0.0625是逆係數），乘以係數16.6945，就得出需要多少毫升的水（0.04493是逆係數）；

比如：有1.2盎司咖啡粉，乘以16.0，則得出需要19.2盎司的水；92.6克的咖啡粉，則需要1562CCs（1.56升）水。用已知水量，乘以逆係數，即可得出所需的咖啡粉量。

　　對比兩張表格，不難發現，所謂發燒友的沖泡，只不過濃度稍大、口感更重一些而已。簡單以及的話：一份粉，約16份水。

　　下圖是SCAA的咖啡沖泡率圖，看着有點糊塗。

[轉載]沖泡咖啡時，咖啡與水的比例

　　(來源：scaa.org)

　　資料來源：Blackbearcoffee 本文來源：Barista-HHC的博客

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