上海地鐵某站有家鋪子，賣的喫食全都是抹茶味的，好久沒去，甚是想念。抹茶冰淇淋、抹茶泡芙、抹茶芋圓、抹茶布丁、抹茶拿鐵……不喊停簡直可以一直念下去。在拒絕重油重糖的時代，抹茶這種恬淡，略帶點澀的口味好像沒誰會特別討厭，有的人則特別喜歡。

　　根據日經新聞消息，近年來日本國內及海外市場對抹茶的需求逐年增加，如果你也喜歡抹茶，這裏有些說法你可能會感興趣。

　　1. 當我們談論抹茶市場時，多指日本市場

　　抹茶源於中國，興起於唐朝，鼎盛於宋朝。但可惜的是自明代以來，卻不再流行抹茶了，而改用茶葉，沖泡喝湯，棄置茶渣。

　　目前在世界上頗有盛名的日本茶道和日本抹茶，就是通過當年的遣唐使榮西在中國學成後帶回日本，日本抹茶現已成爲日本的國粹，引爲國賓之禮，譽爲日本之最。

　　2.日本產的茶葉越來越少，抹茶產量卻不斷走高

　　自2005年以來，日本國內的茶葉產量不斷減少，但是製作抹茶的原料碾茶的產量卻不斷走高，目前處於歷史最高點，交易價格也處於高位。

　　根據日本全國農業組合聯合會統計，2015年度京都茶葉市場煎茶的平均單價同比下跌7%，而碾茶的初茶則同比上漲27%，漲至每公斤4,720日元。

　　3.抹茶生意好做，日本更多地方開始增產抹茶

　　京都府宇治市和愛知縣西尾市是日本兩大知名的抹茶產地。不過，最近隨着需求的增加，曾主要生產煎茶的靜岡縣和福岡縣也開始增產抹茶。

　　4.糕點、冰激凌、飲料對抹茶的需求也在增加

　　清淡的口感讓人喫起來毫無負擔，把抹茶加到食物裏口感也會更加柔順、細膩。栽培碾茶的日本綜合綠茶廠商丸七製茶目前已經接到了來自西式點心廠商以及和咖啡連鎖店的訂單，該公司的抹茶產量在5年內增長5倍，預計今後將以每年3%的速度增加。

　　5.抹茶產品走紅，碾茶價格上漲，於是你買的抹茶冰淇淋(如果是正宗的)更貴了

　　由於抹茶和乳製品價格的上漲，京都茶莊老字號“祗園辻利”也從10月起將招牌商品之一的“抹茶冰激凌”等7種商品的平均價格提高了約10%。

　　哦，抹茶泡芙好像是比原味要貴一點?

　　6.除了日本、中國，這種清淡的口味在美國也很受歡迎

　　日本茶出口近半都流向了美國，“MATCHA” 一詞已被廣泛使用，融合抹茶元素的果汁和咖啡飲料也越來越普遍，海外是日本茶的增長市場。

　　由於海外市場需求火爆，生產綠茶商品的日本廠商伊藤園從接單到出貨時間由1個月延長至2個月，該公司2015年度茶葉的整體出口量將同比增加10%，約500噸。其中，抹茶及相關產品佔一半以上。

　　7.日本廠商願意爲了海外消費者的喜好而改變

　　日本老字號茶葉製造及批發商松北園茶店計劃和德國企業聯手探索開發歐洲市場。

　　松北園茶店社長杉本剛說：“不能把日本的價值觀生搬硬套。在海外，喜歡加糖茶或香茶的消費者也很多。因此迎合消費者喜好的姿態十分重要。”

　　8.唔，說回到中國市場。你平時喫的抹茶冰淇淋，可能是綠茶的

　　在包含抹茶的全球綠茶出口市場，中國產佔70%，擁有壓倒性市場份額。日本產的份額雖然出現增加，但也僅爲約1%。

　　不過，中國主要通過將普通綠茶磨成粉末製作抹茶，而日本則採用碾茶製作。由於製作抹茶工藝複雜、原料講究，人們常喫到的餅乾、蛋糕、冰淇淋裏使用的通常是綠茶粉，而非真正的抹茶，兩者價格據說相差了30倍以上。

　　即便如此，由於中國以日本抹茶一半以下的價格發起攻勢，使得日本抹茶很容易被捲入價格競爭。

　　來源：好奇心日報

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