非洲肯尼亞肯尼亞GETHUMBWINI莊園咖啡豆 具有香甜甘醇的風味特

　　肯尼亞，咖啡市場中的巨人，也是生產優良咖啡的模範國家，GETHUMBWINI莊園更是其翹楚的咖啡農場，1957年法國SOCFINAF公司即擁有GETHUMBWINI莊園，莊園經過80年縝密的管理種植，早就是歐洲的生豆商與咖啡烘培坊指定的肯尼亞莊園豆，再經過2007 WBC東京大賽WBC世界咖啡師錦標賽World Barista Championship冠軍選手採用後，GETHUMBWINI莊園更是聲名遠播!GETHUMBWINI莊園位於肯尼亞Thika鎮1800公尺的Aberdare山脈上，莊園約有360公頃一年溫度約在15 ~26 C內，加上肯尼亞Thika地區有豐富肥沃紅火山土壤使GETHUMBWINI莊園成爲一個理想優良咖啡生長的環境。

　　咖啡豆在6月~ 7月與10月/12月採收，看到GETHUMBWINI莊園的咖啡豆中段處理過程介紹，或許是雲南咖啡農下一階段要面對的課題，GETHUMBWINI莊園有自己的水洗場，大約100名的員工，收貨的季節要提高至200名左右，咖啡豆以手工採收熟成紅色櫻桃然後送到處理廠，去除咖啡果皮後洗淨，然後發酵，除去浮在水上的瑕疵豆後，採用架高不與地面接觸的自然日曬法，完成後進行打磨拋光。從採收到打磨拋光完成裝袋，GETHUMBWINI莊園都是一連串嚴格確實的過程。

　　GETHUMBWINI(Gethumbwini Estate)莊園豆是非常嚴謹與要求的一個莊園，連豆袋上方的封口都用麻繩裝袋封口，不是一般的白色棉繩。

　　淺烘焙City(清香):花生粉與肉桂的香氣在研磨後的幹香強勁可用撲鼻而來形容，且具彈性活耀，衝煮後的溼香氣深呼吸有股蘋果汽水的甜香，杯測時酸很快從兩側往後流動酸在一瞬間變爲甜，讓口水不斷的刺激分泌，持續好長一段時間那蘋果的味道還在，咖啡溫度下降紅酒(葡萄酸香)的餘韻十分吸引人，建議採淺烘焙當咖啡經過8~10天的正確存放，酸質退去衍生出的蜜餞甜很有深度和內涵，細細品嚐您一定能辨識出GETHUMBWINI莊園豆。

　　重烘焙(一般C):咖啡豆經過一爆開始後採取減少20%的火力讓咖啡完成一爆，拔除酸澀後的GETHUMBWINI莊園豆真是一支榛果香?蜂蜜甜?口感濃郁的好咖啡，餘韻有讓您不捨讓白開水衝開的覆盆苺甜味，所以成爲2007 WBC東京大賽冠軍選手採用的配方豆，很甜又甘淳。以手衝壺衝煮咖啡湯液顏色就非常深沉了，義式機萃取crema又多又厚。

　　來源：

　　格林木馬連鎖之不加糖咖啡酒館的博客