作者:劉標博客 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-22 04:43:10
對於這個問題,我已經與專家們爭論了幾年,包括我們制訂的一些標準中如何表述這個問題。我自己從生產實踐中總結出來,咖啡種植地的選擇不能完全以海拔高度來衡量適宜區,而是應該選擇地形地貌,實在沒有把握的情況下,應該諮詢當地老百姓歷史上有沒有霜凍發生。
霜凍重災區的1700米海拔咖啡
其實,在多年前,我反覆發現,正常年景,在專家們認爲可以種植的海拔範圍內,個別地形卻反覆出現霜凍,甚至在800-900米的範圍內;而在專家們認爲不能種植咖啡的高海拔地區,超過1400米,甚至1700米海拔以上的地區,卻沒有出現專家們預測的霜凍嚴重危害的慘痛局面。因此,我提出了利用地形確定咖啡種植不適宜區和次適宜區的理論,否定了完全用海拔高度來衡量咖啡種植適宜區的理論。
事實上,世界上最好的藍山咖啡種植在1500-2100米的海拔範圍內,只要稍稍能夠進行咖啡杯測的咖啡人都有一個共同的認識,高山雲霧出好咖啡,咖啡是喜好陰涼的環境,而不是我們許多專家認爲的咖啡必須種植在熱區海拔低窪的環境裏,令我們驚訝的是我們許多咖啡專家不喝咖啡,更不會咖啡杯測,我無法想像他怎麼知道什麼樣的咖啡是好咖啡呢!
這次雲南咖啡種植區的霜凍災害再次驗證了我的理論,最高海拔種植區幾乎沒有受到霜凍的影響,而在一些低窪地段,霜凍災害的影響幾乎是毀滅性的……
2014-07-01 14:32:29 責任編輯:劉標博客
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