咖啡種植區的海拔高度問題
對於這個問題,我已經與專家們爭論了幾年,包括我們制訂的一些標準中如何表述這個問題。我自己從生產實踐中總結出來,咖啡種植地的選擇不能完全以海拔高度來衡量適宜區,而是應該選擇地形地貌,實在沒有把握的情況下,應該諮詢當地老百姓歷史上有沒有霜凍發生。
霜凍重災區的1700米海拔咖啡
其實,在多年前,我反覆發現,正常年景,在專家們認爲可以種植的海拔範圍內,個別地形卻反覆出現霜凍,甚至在800-900米的範圍內;而在專家們認爲不能種植咖啡的高海拔地區,超過1400米,甚至1700米海拔以上的地區,卻沒有出現專家們預測的霜凍嚴重危害的慘痛局面。因此,我提出了利用地形確定咖啡種植不適宜區和次適宜區的理論,否定了完全用海拔高度來衡量咖啡種植適宜區的理論。
事實上,世界上最好的藍山咖啡種植在1500-2100米的海拔範圍內,只要稍稍能夠進行咖啡杯測的咖啡人都有一個共同的認識,高山雲霧出好咖啡,咖啡是喜好陰涼的環境,而不是我們許多專家認爲的咖啡必須種植在熱區海拔低窪的環境裏,令我們驚訝的是我們許多咖啡專家不喝咖啡,更不會咖啡杯測,我無法想像他怎麼知道什麼樣的咖啡是好咖啡呢!
這次雲南咖啡種植區的霜凍災害再次驗證了我的理論,最高海拔種植區幾乎沒有受到霜凍的影響,而在一些低窪地段,霜凍災害的影響幾乎是毀滅性的……
重要說明:
現時已可在淘寶「前街咖啡」選購前街咖啡單品咖啡豆和意式拼配咖啡豆,60種來自世界各地的咖啡豆,新鮮烘焙,24小時發貨。
前街咖啡 FrontStreet Coffee 地址:廣州市越秀區東華東路315號(淘寶店:「前街咖啡」)
Tmall 旗艦店:https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜尋「前街咖啡」,專業咖啡知識交流,更多咖啡豆資訊,請關注咖啡工房(微信公眾號 cafe_style)。
掃描二維碼,關注WECHAT公眾號「cafe_style」,閱讀更多精品咖啡豆知識;轉載請註明來源「中國咖啡網」。