愛與美食：錫耶納 提拉米蘇的故鄉 與咖啡絕配的最佳伴侶
作爲一個喫貨，無論去哪兒，總會在有意無意間讓自己的旅行目的地和食物沾上邊，更何況每一個前往意大利逛、喫、逛、喫的小天使們，怎麼會錯過意大利最有名的甜點提拉米蘇的故鄉——錫耶納。
文藝復興運動後，佛羅倫薩的快速發展讓錫耶納逐漸被人遺忘......然而湛藍的天空、燦爛的陽光、古老的建築和寧靜的小巷，當你踏上這片土地，你會發現時光彷彿回到了600年前的中世紀，時間在這裏凍結凝固，慢生活正在上演。
帶我走
提拉米蘇，Tiramisù的音譯，“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“sù”是“往上”，也就是拉我起來 pick me up。
不過我更喜歡另一個翻譯——帶我走，按照科學解釋是：配方中含咖啡因的濃縮咖啡與可可共振帶來的輕量興奮作用，但是帶走的不只是美味，還有愛和幸福。
一層浸透了Espresso咖啡、酒與質感和海綿蛋糕有點像的手指餅乾，一層混合了芝士、蛋、鮮奶油和糖的芝士糊，層層疊上去，上頭再撒一層薄薄的可可粉……這就是提拉米蘇。
娼妓的恩物
關於提拉米蘇，據說這款蛋糕最早誕生於意大利威尼託政區特雷維索市的"Le Beccherie"餐廳。1969年的12月24日，當時的餐廳老闆和他的學徒一起在自家的烘焙坊裏，創造出了這款甜點，而恰好，學徒的孃家就姓“Tiramisu”。
"Le Beccherie"餐廳的提拉米蘇
而且，不是說這款蛋糕能夠帶來的輕量興奮作用嘛，所以這款蛋糕成爲了昔日“Le Beccherie”餐廳樓上青樓妓女的提神恩物，在當時特別受到上流交際圈中的高級妓女們的喜愛，她們接客前都會喫幾口提拉米蘇，以提高“性致”，嗨起來!!
記住我
不過食物這種東西，起源什麼的對喫貨來說並不重要，故事足夠精彩就行。關於提拉米蘇的起源有許多不同的說法，有一個比較有情懷的版本，不過看看就好，可靠性幾乎爲零啦!
說是二戰時期，一個意大利士兵即將開赴戰場，時間又趕，家裏又窮得鈴兒響叮噹，老婆爲了爲了給他準備乾糧，只能手忙腳亂地混合了家裏所有能喫的餅乾、麪包、可可粉等做成了粗陋速成的點心，也就是提拉米蘇。而每當士兵在戰場上喫到提拉米蘇就會想起家中心愛的人，因而提拉米蘇還有一個含義就是“記住我”。
說這個故事可靠性低，是因爲，你想想嘛，哪怕是現在防腐劑這麼普遍流行於食物界，我們的提拉米蘇卻還是不宜長久放置啊，那個時候更加不可能了!
創始店卻已閉幕
提拉米蘇配方中最具創新意義的是咖啡風味的起司奶蛋液，它在1980年代中期成爲甜點界紅人，如今，倒是哪兒哪兒都能喫到它，而不僅僅是意式餐館的專供。它豐富的味覺感染力甚至被蛋糕、布丁等其它形式的冷熱甜點所吸收。
好消息是，提拉米蘇鬆軟多層次的甜美幸福口感，使它成爲風靡全球的甜點，從而在各種大小麪包房都能找到它，或許口感味道會有些許差異，但總的來說不會失望。
壞消息是，因爲風靡全球，以致它在意大利的創始店沒有了競爭優勢，風頭正盛的提拉米蘇卻在自己的家鄉提前落幕。
來源：鳳凰藝術
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