對於美國人來說，他們愛的是咖啡、可樂和酒，茶這種概念最多作爲茶包和奶茶中的一種原料出現。話說回來，即使是在茶文化源遠流長的中國，大街小巷各式各樣的咖啡館也比所謂茶館、茶葉鋪流行的多。但舊金山有個人 JesseJacobs，就專注於產業的領域，不久前剛開了他的第四家茶館，統一的名字叫做 Samovar ，都在舊金山。

　　倘若路過這裏，你會先被豆蔻、肉桂、津姜等奇異的香氣吸引，看到這家和市面上流行的精品咖啡館看上去並無兩樣的店鋪，大概會進去一探究竟。

　　白色的牆面、混凝土長凳、整齊排列的兩排白色黏土杯都讓整個店看起來簡潔又舒適，但最吸引人的一定是用平板電腦控制的玻璃坩鍋、正在冒泡的各種煮制容器、大號的黃銅桶……還有各式看起來像實驗室裏的器材。

　　JesseJacobs 用“未來手藝”這個詞來描述這些背後的概念，他將古來的茶道藝術用時髦的、超現代的沖泡工具，實現了精確和功能性，比如玻璃坩鍋，通過平板設定的程序，很容易達到完美的沖泡精度，即 7 克茶葉與過濾水按照 195 華氏度煮開，這是這種草本配方最適宜的溫度。當然還藉助技術完成各種萃取方式。

　　你可以在這裏喝到日式抹茶、印度 masala 茶、中國的烏龍、普洱、茉莉、英式伯爵、南非有機茶rooibos 等等，當然還有多種茶類花式飲品，加了橘類、香料、蜂蜜、牛奶的都有，看到有個巧克力普洱和 Turmeric(姜) Spice，都挺值得一試的。

　　很多美國年輕人因此而瞭解並喜歡上了茶類飲品，聚集在這個小店，喝喝茶聊聊天，在店外的長凳曬曬太陽，喫他們店內的餐點。這正是創始人 Jesse 希望看到的場景，他希望人們來到這裏“慢下來”，從激烈的競爭裏逃脫一會，在這個高度連接的世界先“離線”一會，是爲了更好的與身邊人聯結。

　　開始做與茶有關的生意是在 12 年前，也是被自己的工作壓得喘不過氣。小時候他出生在波士頓，作爲家中五個孩子的老大，父母十分開明總是鼓勵他自己去尋找新的機會和體驗。沒有太多的資源，也意味着可以嘗試所有能嘗試的工作類型，他試過做廚師、洗碗工、招待、魔術師和守門人……

　　而在搬到舊金山後，Jesse 進入了科技企業，但是這份工作對他來說很折磨，他開始思考人生就那麼短是否有更好的方式來度過每一天。接受一家媒體採訪時他說：“我開始想人們需要什麼。人們需要從一天接着一天的苦工作中分離，並且與其他人更接近。但是我怎麼將這些變成生意呢?當我發現茶產業裏幾乎沒有發生任何改變，12 年前就在卡斯特羅區開了第一家Samovar 。”

　　他說，“我想在這個世界上影響到一些人，讓他們記起‘生而爲人’真正的意義”。

　　Jesse 覺得手藝人們的生活都更真實、輕鬆和高質。並且在這樣信息過載的年代，如何讓泡茶的過程更快更簡單同時更高品質呢。“咖啡已經經歷了三次浪潮，爲什麼不在茶的產業裏做同樣的事?”

　　除了在店鋪內提供各式美味飲品，Samovar 的博客裏還有各式各樣茶文化的文章，最實用的是一些飲品的做法，Jesse 喜歡分享不同茶類的複雜沖泡過程和花式飲品的製作步驟。他希望不能來舊金山店鋪的人們也能享受這種古老的藝術。

　　從事茶生意十多年來，Jesse與世界各地的手藝人和茶農都保持着很好的關係，從中國、印度到日本，茶農們都在致力於去保護這項古老的藝術。Samovar 的原料幾乎全部是有機產品，意味着更好的可持續、更高質量。整個產業鏈都在受益。

　　“我個人最喜歡的莊園在夏威夷的一小塊地，是紐約一對夫妻，在自己的工作看不到頭之後來到火山村開始種茶葉。我在那裏呆了很長時間，看他們用手採摘後，晾乾、煮熟、軋製，甚至像釀酒一樣讓它們老化，這個過程太迷人了。那些茶只有小批量，但我還是立即買下來所有，在這個產業鏈裏以這種方式支持像他們一樣的農民讓我覺得很自豪。”

　　有這樣一家時髦又美味的茶吧存在，可以見識到世界各地的茶文化，那些來自先進設備精確沖泡的或是茶葉師傅手工製作的飲品，以及一屋子看起來輕鬆愉快的人羣都值得你停下來享受當下。

　　來源：好奇心日報

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