估計許多人都曾聽說過一種號稱世界最貴的奇特咖啡，它因原料是經麝香貓喫進去再排泄出來的咖啡豆，而得名“貓屎咖啡”。不過現如今，另一款奇特咖啡已經取代了“貓屎咖啡”的最貴地位，它就是由泰國大象喫進去再排泄出來的咖啡豆製作而成的“象屎咖啡”。這款名爲“黑象牙”的咖啡每公斤售價1100美元，零售每壺50美元，價格要比“貓屎咖啡”貴上一倍多。
泰國北部的鬱郁青山裏，工人正在用大象排泄物生產象糞咖啡豆。加拿大人布萊克投入數十萬美元，在這裏的山林中開發出原料與加工方式不同尋常的咖啡，令象糞咖啡與先前的貓糞咖啡一道，成爲世界最昂貴咖啡之一。
據瞭解，生產象屎咖啡的流程相當繁瑣，丁金僱傭當地山區部落婦女手工採摘阿拉伯咖啡豆爲原料，之後將咖啡豆與香蕉、甘蔗等大象常喫的素食混在一起餵食大象，這樣能使咖啡產生獨特的泥土味和水果味。
再經大象15到30個小時消化加工後排出糞便，由工人在象糞中細心提取咖啡豆，最後烘烤成爲成品。
這種象糞咖啡名爲“黑色象牙”，帶有泥土芬芳，口感絲滑。大象食用咖啡豆後，工人從它們的糞便中提取咖啡豆並清洗晾乾。布萊克說，大象體內消化過程造就象糞咖啡的獨特味道。
坐落在金三角地區的奢侈酒店安納塔拉度假村內，一對美國夫婦在酒店山頂酒吧點了一份“黑色象牙”。他們說，味道超出想象。
爲何選取大象來作爲咖啡豆的“加工車間”？布萊克說：“大象食用咖啡豆後，胃酸在消化的過程中分解(咖啡豆中的)蛋白質。咖啡苦澀主要源於蛋白質，分解後，一般咖啡常有的苦澀感消失了。”與香蕉、甘蔗等其他膳食在胃中一同消化15到30個小時後，咖啡豆會帶有泥土和水果的香味。曾涉足貓屎咖啡業務的丁金表示，咖啡苦澀主要源於蛋白質，分解後咖啡常有的苦澀感會消失。大象食用咖啡豆後，胃酸在消化的過程中分解咖啡豆中的蛋白質。
象糞咖啡每份售價50美元，躋身世界上最昂貴咖啡行列。眼下，只有富人和那些遊歷甚廣的人才能嚐到“黑色象牙”咖啡。
文章部分來源於新華網，由咖啡工房編輯整理
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2016-02-17 17:10:10 責任編輯：未知
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