深吸一口咖啡香 臺灣精品咖啡館紀行 芭蕾咖啡館（臺北店）

　　在一種充沛的情緒下，窮遊errico0kane毫不靠譜地出發，出發的目的很簡單，就是咖啡。當她第一腳邁開了尋找好咖啡的旅行，那股濃郁的味道就在遠處招呼着她，這場奇妙的咖啡之旅的目的地就是臺灣。

 

　　德佈debutcafé（基隆店）

　　一推門一個咖啡師正在吧檯內忙碌，由於找了很久非常累急忙先坐下，可看到牆上掛着當日烘培咖啡的信息，店內特供的產地咖啡甚至細緻到了莊園和專業的烘培度說明，讓驚喜的是這裏的手衝咖啡已經做到了臺灣人的傳統生活中。德佈的咖啡師體現着一種專業和精細化的態度，不但有着親切的服務，對於咖啡的理解都有自己的獨到之處，可以看到店內咖啡師在閒暇之餘都躲在吧檯後面親手挑着咖啡豆，這是在大陸任何一家咖啡店也不曾見過的專業氣質。

 

　　在這裏，我品嚐了兩杯單品產地咖啡，其中一杯是深度烘培的肯尼亞某某莊園的豆子，絕不是我們平時常喝到的肯尼亞AA（臺灣咖啡店裏的莊園咖啡豆實在太多了，名字真沒記住，後悔當時沒做筆記），另一杯是巴西某莊園的日曬處理咖啡豆，使用中度烘培。當兩杯咖啡端上來立刻可品嚐到這家店使用的是日式慢烘法烘培，深度烘培可以做到高甜度、低苦味，而且完全沒有絲毫酸味，再加上咖啡師的優質萃取，保證了咖啡的濃厚及平衡感。肯尼亞某莊園咖啡豆，當一入口，立刻我感受到了一種從未嘗過的茉莉花香（關於咖啡中存在花香，一直是從理論上看到，卻從未體驗，甚至質疑這個說法，但這次真的信了），這就是傳說中莊園豆的風味麼，看來這家店對於每種咖啡豆的風味詮釋到淋漓盡致。

 

　　第二杯的巴西某莊園日曬處理咖啡豆（大陸很難喝倒日曬處理咖啡豆的啊），一入口，立刻感受到那種日曬的醬香混着淡淡的水果發酵味，讓我第一次深刻體驗了到底什麼是日曬味。而在這家咖啡店最驚奇的一點是，一杯手衝莊園咖啡的價格只有人民幣25-40之間。這和國內動輒就要把這種咖啡炒到“高大上”完全判若兩樣。

 

　　芭蕾咖啡館（臺北店）

 

　　芭蕾café是在臺北的第一站，它坐落在民生社區內部的一樓小院，木製柵欄圍着露天喝咖啡的圓桌，可看到有好些談天說地的人羣在此匯聚。

 

　　芭蕾café是在臺北的第一站，它坐落在民生社區內部的一樓小院，木製柵欄圍着露天喝咖啡的圓桌，可看到有好些談天說地的人羣在此匯聚。

 

　　店內環境簡單溫馨。有特點的設計是咖啡師做咖啡不在吧檯內部，而是在客座的中間區域，方便顧客近距離觀看咖啡師做咖啡的過程。

 

　　這家店內最吸引我的是很多顧客都帶着寵物坐在店內。此次臺灣之行發現最有意思的一點就是動物，臺灣貓狗到處可見，甚至公交車上、捷運上，都會經常有人帶着貓、狗。大家非但不討厭這些動物，還對這些動物喜愛有加，而且這些動物也都非常聽話，沒有任何讓人厭煩的舉動。而在這家芭蕾咖啡廳裏，就有幾個顧客都帶着狗，有的還不止帶了一隻。而所有的狗都是乖乖的坐在主人的身邊，絕對沒有亂叫亂跑的現象。