咖啡莊園番石榴平原莊園危地馬拉新東方產區酒香日曬處理SL28種

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 20:48:19

　　瓜地馬拉新東方產區的番石榴平原莊園，新東方產區故名思義，就是位在危地馬拉的最東邊，不像安提瓜產區離首都只有不到一個小時車程，新東方可是要直直開到最東邊與宏都拉斯的邊境才抵達。本次引進的SL28種日曬及水洗批次，都是與莊園主合作的客製化微批次。合作微批次已變成現今頂級咖啡尤其是創新微批次得以推展的重要助力，藉由與農頻的事先討論以及保證價格購買的承諾，提供農民誘因來進行指定批次的生產已達到我們對風味、品質、創新的目標。

　　番石榴平原去年已有少量水洗的SL28產開出，今年則再與貿易商合作之下，新增了日曬酒香批次，風味獨特，在與貿易商合作這個系列作時，還當場針對採收標準、日曬處理工法（例如翻動及乾燥天數）做了溝通，從成果來來看，可說是非常令人開心的收穫。尤其是SL28 品種目前在中美洲仍屬珍稀品種。

　　酒香日曬風味：鳳梨、香瓜、杏桃果乾、糖漬檸檬皮、波爾多葡萄酒、綠茶與肉桂香料、整體充滿豐富的甜味與煙燻烏梅的飽滿香氣。

　　SL28品種在中美洲是極度罕見的，該樹種源自於東非的坦幹依喀湖，於1931年被發現，葉子寬大且帶有淡紅色，可以適應相當高的海拔環境，並具有相當優秀的抗旱、抗病能力，產量上也比傳統樹種高，風味上的表現也是獨樹一格。1935年史考特咖啡實驗室Scottish Laboratory將此品種以該實驗室開頭字母命名爲SL，28則是篩選的序號，之後大量栽種於肯亞，中美洲產國目前僅有少數實力與經驗兼具的莊園生產。

　　二十世紀初法國、英國傳教士和研究人員在肯尼亞篩選、培育出來的波旁嫡系。百年來已適應肯尼亞高濃度的磷酸土壤，孕育出肯尼亞豆特殊的酸香精靈，有別於中南美的波旁豆。這一肯尼亞土生種是1930年由斯科特實驗室（Scott Laboratories）創造的，簡稱爲SL。農學家們想找到一種抗病蟲害並且產量高的波旁，通過實驗得到了SL28。SL28爲基因變種擁有法國傳教士、摩卡、葉門鐵比卡的混合血統，當初培育SL28的目標，是希望能大量生產兼具高品質又可對抗病蟲害的咖啡豆。雖然後來SL28的產量不如預期的大量，但銅葉色以及蠶豆狀的豆子有着很棒的甜感、平衡感和複雜多變的風味，以及顯著的柑橘、烏梅特色。