鐵皮卡「Typica」鐵皮卡,名字聽起來很雄壯威武,但事實上它並不那麼堅強……它的體質較弱,抗病力差,易染鏽葉病,產果量亦少。它是埃塞俄比亞最古老的原生品種之一,衆多阿拉比卡皆衍生自鐵皮卡!
鐵皮卡頂葉爲古銅色是特徵之一,豆粒較大,成尖橢圓形或瘦尖狀。大家耳熟能詳、如雷貫耳的曼特寧、藍山、象豆、可納、雲南小圓豆……等。皆是鐵皮卡的衍生品種喲。
波旁「Bourbon」波旁是與鐵皮卡並列的古老的優良品種,也有植物學家認爲,波旁是早期鐵皮卡移植到也門後的變種。
波旁幾乎全是圓身豆,豆粒比鐵皮卡小一點,較晚熟,產量卻比鐵皮卡多30%。它適合種在海拔1200米以上,風味明顯比1000米以下的突出,但是波旁有個缺點就是,它結果一年就要休息一年。圓身波旁的生命力旺盛,對鏽葉病的抵抗力優於鐵皮卡,但風味卻不輸與它,甚至更優。
1810年,波旁島的圓身豆有一部分突變爲尖身豆,這就是著名的「尖身波旁」,它的特點就是咖啡因含量只有一半,產量少體質弱,極爲稀有,就好像一個孱弱的貴族美少年……
另外,鐵皮卡與波旁最大的共同點是都需要遮陰樹的保護,如若沒有遮陰樹幫它阻擋豔陽,不僅不利於它的生長,出產的咖啡豆風味也大打折扣。
國家:巴西
等級:SC14/SC16
產區:南米納斯
烘焙程度:中度烘焙
處理方式:去果皮日曬
品種:波旁,卡杜艾
海拔:1000~1200公尺
風味:炒瓜子,醇厚飽滿,黑巧克力,回甘餘韻。
巴西地勢平坦,咖啡農場的海拔多半在600-1000米左右,地貌平坦單調,欠缺微型氣候,又習慣採用無遮陰樹栽植法,因而發展出巴西獨有的軟豆風味——酸味低,堅果味重,巧克力甜香和醇厚度佳,但略帶木味和土味,花香和橘香不明顯。但米納斯西部的塞拉多臺地和南米納斯,海拔多半處在1100米以上,地貌豐富,乾溼季明顯,日夜溫差大,饒富微型氣候,適合栽培風味優雅的波旁與黃色波旁,很自然成爲巴西精品咖啡的主力產區。另外,聖保羅省東北的摩吉安娜也以遮陰式波旁爲主,與塞拉多、南米納斯並列爲巴西三大精品產區。
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2016-04-22 14:52:28 責任編輯:未知
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