烤箱烘焙巴拿馬咖啡豆實錄

今天烤了一些巴拿馬，進豆36克，出豆29克

烘烤時間過程：

脫水：

1-6′ =150°(關風門)

6-11′=150°(開風門)

升溫：

11-14′30″=160°

15′10″-16′30″=170°

19′50″=180° (有細小的爆皮聲)

20′30″=185°

21′35″= (出現零星一爆聲)

23′13″= (起豆)

風扇冷卻

品相：

豆子出油，飽滿，沒有褶皺和黑點，達到深城市烘焙程度。

個人結論：

本次用烤箱烘焙，比較難的是烘焙溫度的把握不好控制，基本靠觀察豆子的顏色判斷

脫水期，再調至高溫烘焙，烤箱進入180°左右有1′左右已接近一爆的顏色，如上所示

21′35″出現一爆聲後15″出豆個人覺得比較合適了，但本次23′13″出豆前有頻密的爆聲，估計是二爆聲，出豆後觀察已達到深城市烘焙階段，認爲本次烘焙失敗!(以上僅爲個人意見，供用烤箱的朋友參考)

我的烘箱及測溫器：

出豆效果(閃光燈)：