尼加拉瓜COE杯測優勝莊園咖啡豆

 

　　2016-04-25咖啡工房

 

　　尼加拉瓜(Nicaragua)咖啡和危地馬拉(Guatemala)咖啡相比，可以算是名不見經傳了。和危地馬拉的高山豆相比，尼加拉瓜的豆子更均衡，缺少了一點點自己的特點。它顆粒大小適中，口味溫和，十分芳香濃醇。尼加拉瓜位於中美洲中部，尼加瓜拉最好的咖啡產於馬塔加爾帕(Matagalpa)的西諾特加和新塞哥維亞。

 

　　尼加拉瓜主要分爲四大產區，爲塞哥維亞區（Segovias）、馬達蓋爾巴/希諾德加區（Matagalpa/Jinotega）、波爾哥區（Boaco）與太平洋海岸區（Pacific）。栽種高度以塞哥維亞區最高爲1,500–2,000左右，生產的咖啡爲最高級的SHG（StrictlyHighGrown）。

 

　　遍佈的火山灰及採樹蔭遮蔽的方式種植，產生出高質量的尼加拉瓜咖啡，其風味平庸柔和、微酸。尼加拉瓜咖啡的體積算是所有咖啡豆中較大的，而MADRIZ(馬德里斯)位於尼加拉瓜北部的山區，與NuevaSegovia,Jinotega及Esteli相鄰，此地區寧靜優雅，有著名的Somoto峽谷，當地居民主要爲各部落的原住民以及殖民時期與西班牙人混血的人種(大部分以Chorotegas爲主)。當地生產咖啡，發展藝術和手工藝的加工貿易，以及擁有傳統的美味佳餚。馬德里斯的特點是氣候涼爽，其小城鎮看似簡單，但美麗的房屋屋頂和特殊瓷磚的白色建築蔚爲特色，當地也有許多咖啡種植園，山區遍長着青翠的松樹和櫟林。

 

　　Madriz高山豆是有着極硬外殼的生態咖啡，在純天然種植環境下，採用較複雜的作業，來保持咖啡的精緻香氣及口感；產自於尼加拉瓜北部的Matagalpa及Jinotega之間，年雨量平均植在1500-1700mm，溫度介於攝氏20-29度下種植出來的高品質高山豆。均採用人工挑選咖啡的方式，僅人工和時間成本就超過了普通豆的很多。

 

　　雖然該地區還沒有得到遊客的廣泛探索，但是馬德里斯擁有各種有趣的景點，包括特殊地質構造，巖畫，年代久遠的殖民景點，和從不同材料發展出的高質量手工藝品。馬德里斯的首都位在小城市的索莫託(Somoto)。索莫託有一個活躍古老的教區教堂設置在城市中心（教堂仍然擁有從1661年以來從殖民時代保留的古物及建築結構）。

 

　　尼加拉瓜咖啡豆COE杯測優勝莊園豆

 

　　吉姆莫利納蜜處理

 

　　國家：尼加拉瓜

 

　　產區：LaSabana，Madriz

 

　　莊園：JaimeMolina吉姆莫利納

 

　　莊園主：Montecristo

 

　　處理廠：JaimeJoseMolinaFiallos

 

　　海拔：1400-1450m

 

　　採收期：12月-次年3月

 

　　處理方式：蜜處理

 

　　品種：紅波旁

 

　　風味描述：巧克力，紅色水果，果汁感，均衡的中等醇厚度