在哥倫比亞這個同樣讓人感到熱情的南美洲國家中，咖啡被賦予了“綠色的金子”一名。哥倫比亞咖啡以其濃郁的黑巧克力風味、醇厚的口感，征服了一代接一代的咖啡愛好者。

隨着第四波精品咖啡浪潮的到來，哥倫比亞咖啡以全新的面貌面試。前街咖啡的豆架上，多款哥倫比亞咖啡豆以其豐富的水果酸甜感，讓一衆咖啡老饕所折服，同時也吸引了一波咖啡小白入坑。

哥倫比亞位於南美洲的西北部，其地形可以大致分爲西部山區，東部的奧利諾科平原和亞馬遜平原。該國行政區域劃分中擁有32個省份之多，其中就有20個省份種植咖啡。由於地形地貌複雜，氣候土壤環境等都有着明顯的差異，令哥倫比亞咖啡擁有着多樣且迷人的風味。這些咖啡種植的區域大多聚集在西邊安第斯山脈的兩側，可以大致分爲北部、中部、南部三個區域。

其北部包括有拉瓜西拉省、馬格達雷納省、塞薩爾省等，這裏的咖啡種植條件與中美洲相似，有着較低的緯度和較高的氣溫，咖啡農作物更容易接受到來自太陽光的直射，因此北部的咖啡種植更傾向於遮蔭種植。北部產區的咖啡酸質柔和，香醇度高。

中部包括有安蒂奧基亞省、考卡山谷省、託利馬省以及金迪奧省等等。這片區域是哥倫比亞最大的咖啡生產區域，分佈着哥倫比亞較多的咖啡產區，同時也是哥倫比亞較爲傳統的咖啡生產區域。

南部包括有考卡省、惠蘭省、納里尼奧省等咖啡種植省份。由於這裏的咖啡種植區域更靠近赤道，而且咖啡大多數生長在高海拔的山區上，這裏的咖啡品質更爲優越，不但擁有着明顯的酸度，還帶有獨特的花果風味。因此，南部種植區域所生產的咖啡擁有較多的咖啡愛好者喜歡。

其中，前街咖啡選用了來自惠蘭省產區的咖啡豆，作爲口糧豆系列中哥倫比亞產國的代表。使用水洗處理法，在沒有了果皮果肉果膠中過多的糖類物質參與到最終的乾燥過程中，將哥倫比亞惠蘭最本質的風土暴露出來。前街咖啡在對這款口糧豆惠蘭進行烘焙的時候，爲了突出經典黑巧克力風味和醇厚的口感，採用了中深度烘焙的程度。前街對其杯測時，品嚐到了濃郁的黑巧克力風味，明顯且圓潤的檸檬酸，並帶有焦糖般的甜感。

自千禧年以來，咖啡愛好者們對咖啡的追求不再停留在濃郁巧克力風味、口感香醇的咖啡，隨着烘焙技術的改良，咖啡豆的烘焙程度變淺，咖啡中豐富的水果酸甜和花香氣息呈現在衆人面前。逐漸，咖啡愛好者們從香濃醇厚的咖啡，移情別戀至今日的水果炸彈般的咖啡。

前街咖啡的豆單黑板上，每一個經典產國都有着其獨有的區域，哥倫比亞也是如此。前街咖啡豆單上衆多的哥倫比亞咖啡中，一款出自天堂莊園的咖啡，以其獨特的風味，讓不少咖啡老饕感嘆，早已不認識哥倫比亞咖啡的真面目；同時讓剛學識精品咖啡的小白們感嘆，原來咖啡還有這樣的味道。

前街咖啡的咖啡豆品類繁多，哥倫比亞天堂莊園咖啡豆卻因爲曾被瑞幸咖啡推出SOE系列二備受矚目。

前街入手的天堂莊園咖啡豆產自著名的考卡產區，該產區是哥倫比亞原產地認證的咖啡產區，有着1700多公尺的平均種植海拔。考卡產區的晝夜溫差較大，夜間的低溫和較高的海拔讓咖啡果實在減緩其成熟的速度，因此得到更充足的時間吸收土壤中的營養物質，這一原因造就了前街咖啡這款哥倫比亞櫻花咖啡豆酸甜感上更勝一籌。

前街咖啡哥倫比亞天堂莊園櫻花咖啡豆

產區：哥倫比亞考卡

莊園：天堂莊園

海拔：2050米

品種：Castillo

處理方式：雙重厭氧水洗處理法

天堂莊園在近年來名聲鶴起，能夠擁有如此出衆的成績，與莊園主Diego Samuel離不開關係。Diego曾在大學期間學習咖啡相關知識，2008年開始接手並管理天堂莊園。經過了多年的苦心經營，Diego爲這個原本小型家族式莊園帶來了華麗轉變， 並在2015年成功奪得當地咖啡杯測比賽中的第一名。

Diego此後對種植、創新擁有更加堅定不移的信念，一心爲了提高並穩定莊園的咖啡品質，同時還帶領着莊園屢次獲獎。如今，天堂莊園內種植着波旁、Laurina、瑰夏、Castillo等咖啡豆品種，並還在規劃着嘗試更多不同的品種。

前街咖啡的烘焙師在對這款天堂莊園的櫻花咖啡豆進行烘焙的時候，爲了保留其獨特的酸甜感，採用了中度烘焙的程度。

衝煮的參數如下：

濾杯：Hario V60

水溫：90攝氏度

粉量：15克

粉水比例：1:15

研磨程度：中國標準20號篩網通過率80%

咖啡豆在烘焙好之後，豆體內擁有充足的二氧化碳氣體，當接觸水的時候，會抑制水進入內部結構帶出風味物質，所以前街建議衝煮時進行悶蒸的步驟。而前街發貨5天內新鮮烘焙的咖啡豆，度過了物流運輸，到手時已經經過4至7天的養豆期，正是最佳風味賞味期。但是，隨着時間的流逝，二氧化碳氣體以及風味物質會一點一點地脫附，咖啡的風味會變得愈加圓潤、飽滿。

至於悶蒸的時長，前街一般建議悶蒸30秒。但是具體怎麼調整，則需要視咖啡豆養豆的狀態以及悶蒸時膨脹的程度而定。若排氣劇烈且在30秒時仍舊活躍，可以適當延長時間。

注入30克熱水悶蒸30秒，在從中心點細水流注入並緩慢繞圈至125克，當濾杯中水位降至即將露出粉牀繼續繞圈注水至225克，總萃取時間約爲2分鐘。

經過沖煮後，前街的天堂莊園櫻花入口有明顯且獨特的金不換、艾草香氣，尾端帶有柔和的草莓酸甜，整體均衡。

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