剛果(金)將加強咖啡產業發展 咖啡資訊 咖啡網

  精品咖啡豆採用水處理的精製方式。水洗式精製方式可以得到雜質少的咖啡豆，但是採用水洗法的豆子在發酵過程中如果水質及時間掌握不當會容易讓咖啡豆感染過度發酵的酸味，而幹法處理的豆子也需要注意及時翻檢並防止咖啡豆受到潮溼地面及雜物的污染。加工好的豆子，要及時烘乾，而且烘乾也要有度，一般處理好的豆子含水率在11—13%，烘乾不足容易使豆子發黴，烘乾過度容易使豆子老化影響風味。
  據剛果（金）《剛通社》報道，近日剛農業、漁業與畜牧業部長姆韋武在視察剛國家咖啡辦時指出，剛將加強咖啡產業發展，增加國內生產總值，提高農民收入。剛（金）目前有一個咖啡加工廠，加工能力可達12萬噸粗咖啡，但剛全年產量僅達8000噸。 剛（金）咖啡品質優良，由於生產技術落後，每公頃產量僅爲200公斤，剛政府將加大技術及財政投入，引進改良品種，使剛咖啡產量每公頃達3000公斤。