意式咖啡拉花愛心圖案

發佈時間：2016-05-30 17:35:49 作者：未知更新時間：2026/09/02 118 次閱讀

心形咖啡拉花的運用領域十分廣泛,同時也是大部分咖啡師最喜歡的一種咖啡拉花圖案,製作相對簡單和"保守",可以確保成功率和出品率.但是,一顆完美的心形咖啡拉花所折射出的基本功底是顯而易見的！所以,檢驗一名咖啡師的拉花技能,心形無疑是最"難"的.作出完美且有"意境"的咖啡拉花,練習好心形基本功很關鍵！在這跟大家分享一下心形拉花的六大關鍵步驟.
1.選注入點
將奶沫進行上下抖動、左右搖晃完全充分處理後,拉花缸嘴向下伸延的直線與咖啡杯把手向前所延伸的直線呈垂直的角度,在杯口直徑的1/3處選點注入.
2.迅速刺破
注入時,保持小流量垂直並且控制流速,迅速刺破espresso油脂層,此時可進行"繞圓法"／"左右移動法"進行小流量融合.
3.看變白點
融合是一個穩定和修復的過程,可以理解爲"美圖"初期的一種方法,可根據創作的圖案選擇融合量,但是,過程中注意觀察奶沫所泛起的變白點.
4.加大流量
出現了變白點後,此時需要加大注入的流量且保持,奶沫從缸嘴中流出一定的弧度,並進行左右約1cm的距離,均衡地擺動,頻率的快慢導致層次和紋路的效果.
5.圖案形成
隨着流量和擺幅,心形圖案逐漸成型,在這個關鍵過程中,切忌不要擺幅時移動拉花缸"後退",這將導致圖案變成"樹葉"或"長心".
6.直線收尾
無論是分段地注入所創作的心形,還是細膩壓紋所產生的心形,當到達完成圖案創作的時候,需要提高拉花缸收小流量,如同注入時的垂直,一條直線進行收尾.