上海白領興起了“咖啡拉花熱”

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡新聞 > 咖啡資訊 > 2024-12-22 11:40:58

白領興起了學“咖啡拉花熱”

東方網7月13日消息：據《青年報》報道，咖啡壺裏煮的是沉浮，咖啡杯裏盛的是夢想，而咖啡館裏氤氳着的是芬芳......對於許多都市白領來說，咖啡不僅是一種飲品、一種時尚標籤，更是一種文化。在繁忙的工作之餘，能夠盡情享用一杯濃香咖啡帶來的感官體驗，甚至DIY出漂亮的咖啡拉花無疑是令人期待的體驗。

在如今的滬上白領圈中，能夠自己動手製作出充滿創意與美感的“咖啡拉花”，已成爲許多熱愛生活的年輕白領競相追逐的時尚。儘管此類咖啡烘焙拉花等名義的培訓課程在市面上價格不菲，但仍有許多白領情願搭上自己的年假、正兒八經地坐進課堂學這門技藝。

學的是啥拉花技術不易講究心手合一

把打好的奶泡倒入咖啡杯，在奶泡與咖啡融合至七分滿時，再將奶壺貼近咖啡表面，隨着咖啡師靈巧的手腕轉動，一朵“愛心”就在咖啡表面成形了。“太厲害了，這是怎麼做到的？”“靈的，靈的，好漂亮的花啊。”……看着一個漂亮的咖啡拉花在不到一分鐘時間裏就在老師手上誕生了，學員們在驚歎的同時，不由得躍躍欲試起來。

昨天下午3點，在位於中山西路的上海商學院，記者有幸“旁聽”了一堂別開生面的咖啡拉花課程。一襲標準咖啡師裝束的老師站在水吧內，四五個學員圍坐在吧檯前，邊“欣賞”着老師靈巧流暢的演示邊輕聲交流着。眼前是圖案各異的拉花、耳際是曼妙的輕音樂、鼻尖是濃郁的咖啡香味，一時間“全方位立體式”的咖啡享受讓每個學員都如癡如醉。

“啊呀，爲什麼我的"心"這麼難看啊，好醜啊。”“哈哈，怎麼看都不像是葉子，有點像蘿蔔。”……正所謂“看人挑擔不喫力”，這看似簡單的拉花動作，到了學員手中，不是奶泡注入的速度沒拿捏好，就是最後勾花的手腕動作不夠穩妥。在這種情況下，顯現在杯中的圖案總有些“歪瓜裂棗”。看着“垂頭喪氣”的學員，咖啡師終於進入到整堂課程最關鍵的“尋寶揭祕”階段。

很快，老師又將整個拉花過程重演了一遍，不過在操作每一個環節時，刻意放慢了速度，同時配合了要點講解。“拉花的關鍵首先是奶泡，這個奶泡必須打得細膩，打完以後要呈現出如鏡面般的反光效果。”說話間，咖啡師已經完成了打泡動作，並示意學員們上前觀察下奶泡的靜止狀態。“一點都看不出有泡沫的痕跡，真的有反光。”

在整個示範講解過程中，不少白領疑竇叢生：整個過程說起來簡單，操作要領也不是很難掌握，但爲什麼拉出來的花總不那麼令人滿意？“拉花講究熟能生巧，整個過程是一個"融合"的過程，主要是心、手、眼的配合。”老師說，要拉出滿意的拉花，“很多時候並不是靠手，而是心中的感覺。”

想的是啥學這個大多是爲調劑工作壓力

臺上咖啡師循循善誘，用漂亮的咖啡拉花征服了一批又一批的職場牛人；而臺下，這些聚精會神的學員彷彿重回求學歲月，“求知若渴”。記者發現，這些前來學習咖啡拉花技術的學員，並非是爲了求職應聘來學一技之長，更非想進入專業咖啡製作的行當。相反，這些學員大都擁有一份穩定的高收入。對於他們而言，來學“拉花”是爲了感受咖啡文化，爲平淡工作生活增添一抹情趣。也正因如此，6天18個學時的課程，2800元的“高昂”學費（目前市面上這類課程大多價格不菲），也令許多白領趨之若鶩。

來自一家外資投資公司的徐小姐告訴記者：“公司給員工的福利待遇都不錯，但相應的管理也很嚴格。無聲的辦公氛圍，加上透明玻璃間內老闆不斷瞥出的目光都是一種無形的壓力。在這個環境中，人就像是上了發條般時時刻刻在忙碌，而且要在最短的時間內讓人看到你的工作成效，因爲在老闆的眼中，效率是第一位的。不出效益的忙碌，乃至加班，都是浪費公司資源。”在這種情況下，Tea Time就成了員工們釋放壓力的唯一渠道，而香氣四溢的咖啡就是最好的調節。

“我們公司在每層樓都設置了一個專門咖啡廳，那裏擺着進口的現磨咖啡機，當然咖啡也是全天候免費供應。”徐小姐向記者透露，以往兩三個同事在咖啡廳“不期而遇”，最多就是一人泡杯咖啡，加點糖、加點奶，聊上兩句，之後就是“各回各家，各找各媽”。“但上月底，我們一個新同事在咖啡廳裏露了一手，同樣也是加點奶，結果杯中居然浮出一片輕盈的羽毛。在大家的"逼供"下，他才透露，是爲了討女朋友歡心特意去學的咖啡拉花。”自此之後，大家在咖啡廳停留的時間就更長了，減壓、調劑的效果就更好了，“金屬小勺的輕輕滑動，細細品味，生怕一個毛躁把花弄破了”。

如果說，對徐小姐來說咖啡拉花，是出於辦公室調劑，放鬆的“咖啡文化”，那麼特意請了年假來學拉花的陳先生則是爲了在生活中增添一份談資。“咖啡拉花技藝是1988年由美國人大衛·休莫在西雅圖自己的小咖啡館創造發展而來……”陳先生調侃地表示，即使才上了2天基礎入門課程，剛剛對咖啡有些皮毛認識，但這些東西，也足夠他在朋友圈裏Show了，“說不定將來就憑這一手，就能贏得美人芳心”。

(責任編輯：獅子座)

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