咖啡行業
港大才女教書養活咖啡館
身兼廚師、服務員、電工、園丁多職的咖啡館老闆——王小咩
黃婷婷 攝
廈門網-廈門商報訊 商報記者 | 黃婷婷 通訊員 | 危婧璟 陳舒楊
“我的咖啡館特色就是我。”這個有點“自戀”的小妞叫王小咩，開咖啡館是她一直以來的夢想，她實現了。現在她身兼咖啡館的廚師、服務員、園丁、電工等多職，很辛苦，但她告訴記者，看着咖啡館一天天成長，感到無比幸福。
6月28日，一場“真人圖書館之我的創業故事分享會”在王小咩的“四合院”咖啡館內舉行，這是廈港街道“青年創業俱樂部”第三期活動，目的在於通過分享成功者的創業故事，幫其他青年走好創業路。
靠教英語養咖啡館
王小咩是分享會上3本“真人圖書”之一。1985年出生的她，2008年畢業於香港大學，是個品學兼優的乖乖女，大家都認爲她會找一份穩定的工作，不料她工作2年後卻選擇了自主創業。用她的話說，這是“遲到的叛逆期”。
去年1月，她與3個朋友合夥開了這家咖啡館，她除了把2年工作攢下的錢投進去之外，還受到父母和親戚的大力支持。
萬事開頭難，開店第一年，咖啡館一直處於虧損狀態，合夥人堅持不下去，都退出了。當時小咩欲哭無淚，本想把店盤掉，而且她已經在北京找好了工作，但父母的鼓勵將她留住了。
“創業初期最重要的是要堅持，並有自己的規劃。”小咩說：“當時爸媽的一句話留住了我———一件事情都做不好，還想做什麼？後來，我慢慢摸索，漸漸有了自己的一套管理方法。爲了支撐下去，我通過在店裏教學生英語來養店。”在小咩的精心經營下，今年3月她的咖啡館開始營利了。
重品質和顧客感受
小咩說，她的經營之道是熱情、東西要好、要考慮客人的感受。有一次，店裏突然跳閘，客人點了東西等了半天才上，客人難免生氣。道歉之後，小咩對這三四桌客人說，如果不想買單，可以不用付賬。沒想到，這些客人不僅沒有流失，還成了回頭客。
小咩做的食品首先考慮品質和口感，其次纔是成本。比如，她做的芝士蛋糕，用的是純芝士，不加麪粉。雖然加足了料，但她店裏的美食並不比同行貴，甚至還會便宜一些。對此，她解釋：“我學的專業是食品營養與科學，所以，在製作食物過程中，我會加入自己對食物的理解。”
小咩的店已經開始盈利了。賺了錢，她並沒有忘記員工們，她說：“我們的店賺得多，員工收入也會增多，如果合得來，我樂意和他們分享店內的股份。”
(責任編輯：vinden)
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